Denne oppskriften faller under "avfall ikke, vil ikke" fil, men det resulterer i en godbit som alle vil nyte hvis du bare gir den en prøve.
I utgangspunktet er sprø stekt lakseskinn som laksebacon eller "lakseskinn", i motsetning til svineskjær.
Denne oppskriften gir dem en asiatisk stil, men du kan krydre dem på en hvilken som helst måte du vil: Smaksnøklene er oljen du bruker og friteringen.
Hva du trenger
- Hud fra 1
- laks (noe slags vil gjøre)
- 2 ss salt (kosher)
- 1 kopp olje (grønnsak)
- 2 til 3 ss sesamolje (eller annen smaksatt olje)
- Garnityr:
- soyasaus
Hvordan å klare det
- Med en veldig skarp kniv, skar lakseskinnet (begynn med skalaen opp, men vær sikker på at fisken har blitt skalert!) I 1/4-tommers strimler fra topp til bunn, dvs. fra mage til rygg, ikke hodet til halen.
- Legg laksens hudstrimler i en bolle og kast med ca 2 ss kosher salt. Sett til side i 10 til 15 minutter.
- Pat laksen hudstrimler tørke med et papirhåndkle. Det er viktig at laksen ikke er våt.
- Legg til nok vegetabilsk olje i en panne eller wok for å komme 3/4 tommer opp sidene. Tilsett smaksatt olje og snu varmen til middels høy.
- Legg lakseskinnet og stek over middels lav varme. Rør dem ofte slik at de ikke holder fast. Ta den tiden du trenger. Det kan ta en full 10 til 15 minutter for å skarpe seg opp. De vil se gummi i begynnelsen, men vær tålmodig.
- Når sprø, tørk på papirhåndklær og server med soyasausen. Hvis du ikke går asiatisk for denne parabolen, hopp over soya.
Merk : Hvis du vil ta denne parabolen i en annen retning, bruk olivenolje og litt røkt paprika for en spansk smak, eller olivenolje og sitron for gresk eller italiensk, eller smør og timian for fransk eller baconfett og cayennepulver til en Cajun føler. Mulighetene er ubegrensede.