Vanlig yoghurt er en viktig stapel i det tyrkiske dietten
Jeg er sikker på at du har hørt mange historier om gamle folk i Sentral-Asia som bor godt inn i hundrevis. Deres levetid er ofte knyttet til kostholdet, og mer spesifikt med deres vanlige konsum av yoghurt .
Et stift i dietter av historisk nomadiske, herding folk, yoghurt er en viktig komponent i det moderne tyrkiske dietten også. Vanlig yoghurt er en av de vanligste ingrediensene i tyrkisk mat og konsumeres nesten hver dag.
Faktisk kan en gjennomsnittlig familie på fire forbruke opptil ti pounds eller fem kilo yoghurt per uke.
Det er ikke rart. Yoghurt er til stede på nesten hvert måltid, som en matbit, dessert og til og med som en drink. For eksempel brukes den som en topp eller en side parabol med mange varme hovedretter, som tyrkisk spinat og tomat gryte og fylt sommer squash .
Barn og unge babyer oppfordres til å spise yoghurt blandet med honning, sukker eller frukt konserver. Yoghurt brukes også som base og fortykningsmiddel for tyrkiske supper som "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) eller highlands engsuppe.
Strained yoghurt, ligner på gresk yoghurt, blir ofte blandet med forskjellige grønnsaker og grønnsaker som andre kan bruke majones. En god tyrkisk forrett eller 'meze' tallerken er purslaneblader med yoghurt og hvitløk . Yoghurt og frukt, sammen med havre eller meuslix, har også blitt populære på frokost de siste årene.
'Ayran' (ai-RAHN), en forfriskende drink laget med vanlig yoghurt, iskalt vann og salt er virkelig forfriskende på en varm sommerdag og er et deilig, næringsrikt alternativ til cola når du spiser hurtigmat som grillede kjøttboller, eller 'köfte' (kuf-TAY ') .
Forpakket ayran selges rett ved siden av karbonerte brus i de fleste restauranter og butikker.
Tradisjonell ayran serveres fra en tre 'yayık' (yai-UK '), en smal tappekran henger horisontalt. Her blir ingrediensene rystet sammen ved å svinge yayık raskt frem og tilbake til ayran blir skummende.
Tradisjonell yoghurt er laget i røde leirepotter, og mange familier gjør fremdeles sin egen daglige med yoghurtkultur og fersk melk. Alle supermarkeder har produserte merker i moderne plastrør opp til 5 kg.
Jeg har dyrket en slik forståelse for vanlig yoghurt at jeg nå har det vanskelig å spise de søte, fruktige varianter, selv om de også er tilgjengelige i de fleste urbane områder. Tyrkisk yoghurt er så rik og kremaktig det mer ligner rømme.
Noen varianter blir solgt med et tykt lag av krem eller hud på toppen, kalt 'kaymak'.
Hva å gjøre med vanlig yoghurt
Kryper du når noen til og med nevner vanlig yoghurt, eller bare bare ikke vet hva du skal gjøre med det? Hvis det er tilfelle, er det på tide å revurdere.
Det er så mange deilige ting du kan lage med vanlig yoghurt, du blir virkelig overrasket. Jeg har tatt inspirasjon fra tyrkisk regional mat og har funnet mange deilige, interessante måter å spise vanlig yoghurt på (uten cringing!), Samt mange måter å inkorporere det i andre retter for å gjøre dem mer smakfulle og mer næringsrike enn noensinne.
Easy Yogurt Dip Ideas
Glem de tunge, høyt kalori dips du vet! Vanlig yoghurt er en flott base for å lage dips for chips og veggies. Det er mye lavere i fett og kalorier enn noe med majones eller rømme, men like kremaktig og smakfull når du legger til forskjellige urter og krydder.
Bruk lav eller ikke-fett vanlig yoghurt og erstatte veggiepinner til sjetonger, og du har en virkelig sunn, lavt fett og kalori snack! Din familie, venner og gjester vil elske deg for det!
Her er noen forslag til yoghurt dukkert:
- Den raskeste, enkleste måten å lage dukkert ved hjelp av yoghurt, er å blande pulverisert salat dressing med spenning eller gresk yoghurt. Italiensk og hvitløk og urtevarianter fungerer veldig bra.
Bare visp i pulveret med en wire visp å smake. Du kan gjøre det så sterkt eller bløt som du vil, bare juster mengden pulver du blander inn.
Salat dressing har alt salt og krydder du trenger, så du trenger ikke å legge til noe annet. La dukkert i et par minutter i kjøleskapet før du serverer det for å gi smaken tid til å blande. - Den neste måten er å forberede dukkert med yoghurt, er å blande i krydder og urter selv. Tørk krydder er det enkleste. Hvitløkspulver, løkflak, persilleflak, oregano, basilikum, dill, paprika, selleri salt - alt du liker.
Forsøk å finne det som passer best for deg. Hvis du føler at dukkert trenger mer kropp, visp i en teskje eller to olivenolje! Ikke glem salt og pepper etter smak.
- Hvis du har en matprosessor eller blender som kan puree, kan du bli enda mer kreativ. Jeg blander i ting som fersk hvitløk, rød eller grønn paprika (disse gjør fantastisk farget dips, fetaost og friske urter som dill, mynte, parsely og grønt. Bare puree away!
Når du legger til ferske grønnsaker, husk - det går litt langt. Hvis du legger for mye, vil din dukkert være for vannaktig. En eller to strimler med pepper, en hvitløksklite eller en krydderur urter per kopp yoghurt er rikelig. Igjen, ikke glem salt og pepper etter smak.