Topp 10 ingredienser i tyrkisk mat

Jeg snakker ikke om hit sanger eller filmer. Jeg snakker om de 10 beste ingrediensene, ingen tyrkisk kok kan gjøre uten. Du vil bli overrasket over at så mange retter har enkle, rimelige elementer som er enkle å finne. Her er stjernene i det tyrkiske pantryet.

• 01 av 10

  Oliven olje

  Olivenolje har vært en stift i tyrkiske kjøkken i hundrevis av år. Den brukes i klassiske grønnsaker, salater og til steking.

  De beste olivenoljene er kaldpresset og kommer i et stort utvalg av jomfru og ekstra jomfru . Smaksatt olivenolje er den siste galningen, solgt i fancy flasker og infundert med pepper, oregano, salvie og andre krydder - perfekt for dipping med biter av sprøbrød!

• 02 av 10

  Ris

  Tyrkisk 'pilav' eller ris pilaf , er en vanlig side rett, så å ha ris på lager er et must. Baldo Rice med store korn er ideell for pilaf, mens Calrose eller annen liten kornris er bedre for fyllinger. Du kan også bruke sprukket ris for fortykning av desserter og supper.

  Ingen hurtigkokende ris tillatt! Ris er kokt lang vei, men alltid verdt ventetiden.

• 03 av 10

  løk

  Gulløk er smaken av mange tyrkiske retter, så har mange på hånden. For garnering, sørg også for at du har noen røde løk og du vil være klar for noe.

  Oppbevar løkene dine utendørs hvis mulig. På denne måten vil både de og ditt kjøkken bli friskere.

• 04 av 10

  Tomatpuré

  Tomatpasta brukes til å legge til farge og smak til mange oppskrifter, varme og kalde. Oppbevar pastaen i en glassburk i kjøleskapet.

  Coat overflaten med en drizzle olivenolje hver gang du bruker noen. Dette vil holde det ferskere lenger.

• 05 av 10

  aubergine

  Tyrkia er kjent for sin endeløse rekke varme og kalde aubergine retter som Musakka, stekt auberginesalat , og til og med aubergine syltetøy. Japanske eller italienske eggplanter fungerer best for generell matlaging, grilling og fylling. Globe eggplanter gir masse masse til mos og salater.

  Tørre eggplanter, tilgjengelig i Midtøsten, er forhåndsdekket før de fylles og dampes til perfeksjon.

• 06 av 10

  Røde linser

  Kremet rød linsesuppe serveres til frokost, lunsj og middag, og å bryte den daglige rasen i løpet av måneden Ramadan. Røde linser brukes også i mange forretter og salater.

  Røde linser er lyse oransje til gyldengul i farge og de koker mye raskere enn grønne linser. Du finner dem i Latin eller økologisk delen av supermarkedet, og i de fleste matbutikker i Midtøsten.

• 07 av 10

  Hvit mel

  Godt olv hvitt mel er hovedbestanddelen i tyrkiske bakverk, smaker og desserter. Den brukes også som fortykningsmiddel for supper og puddinger, og som et belegg for steking.

  Store, tynne ark med frisk deig, kalt 'Yufka' (yoof-KAH '), er utrullet for hånd for lagring i kjøtt- og ostekaker med navnet' Börek '(bur-REK) og i desserter som Baklava.

• 08 av 10

  Hvit ost

  Hvit ost, mindre salt enn Feta, er en standard til frokost og spises hele dagen som en konditorivarer og sandwich fylling, salat topper eller på egenhånd. Hvitost er laget av kum, sau eller geitmelk.

  For kokker utenfor Tyrkia, kjøp blokker av feta og lag dem neddykket i vann i kjøleskapet. Dette fjerner saltet og holder osten myk og frisk. Skive eller smuldre det etter behov.

• 09 av 10

  Kjøttdeig

  Du kan være veldig kreativ med biff i et tyrkisk kjøkken. Hold et pund eller så frosset for godt mål.

  Oksekjøtt med høyt fettinnhold (20-30% fett) er bedre for grilling. Prøv hånden din ved å lage raske og enkle tyrkiske kjøttboller, kalt 'Köfte' (kuff-TAY '). De er en nasjonal favoritt.

  For stewed grønnsaker og kjøttfyllte bakverk, kan du bruke biff med 10% fettinnhold eller mindre.

• 10 av 10

  bulgur

  Bulgur er verdsatt for sin jordige smak og høy næringsverdi. Det er laget av sprukket durum hvete som er parboiled da tørket.

  I Tyrkia er det to typer bulgur - grov og fin. Grov bulgur er best for pilaf mens fin bulgur brukes i supper, meze, kjøtt og grønnsaker og til og med desserter.

  Bulgur er billig og lett å finne i nærheten av tørrvarene eller i den økologiske delen av supermarkedet. Du kan også finne bulgur på gresk og Midtøsten matbutikker.