Brasilianer har sin egen versjon av empanadaen som kalles empadas eller empadinhas (lite empadas). Empadinhas er mer sannsynlig å ha en rund form, som mini pies, og eksotiske fyllinger som reker eller saltet torsk. Disse empadinhas er fylt med palmer hjerter (en veldig vanlig ingrediens i brasiliansk matlaging), sautéed løk og svarte oliven.
Hva du trenger
- 5 ss smør
- 3 ss vegetabilsk forkortelse
- 2 1/2 kopper mel
- 1 ts salt
- 3 eggeplommer
- 1/4 kopp kjernemelk
- For fylling:
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Valgfritt: 4 stk bacon (hakket fint)
- 1
- stor løk (hakket fint)
- 1 ss sukker
- 1 kan med hjerter av palmen (drenert og hakket)
- 1 ss mel
- 1 kopp fullmælk
- 12 svarte oliven (grovhakkede)
- Valgfritt: 1/2 kopp bondeost eller feta (kub)
Hvordan å klare det
- Smelt smøret med forkortingen, og la avkjøles.
- I en stor bolle, rør sammen mel og salt. Rør i kjølt smør og avkort med en gaffel.
- Rør i eggeplommer, og bland godt. Tilsett kjernemelken gradvis til blandingen begynner å komme sammen. Knead kort til deigen er glatt.
- Wrap deig i saran wrap og la hvile på disken i 30 minutter til en time.
- Smelt smør og olje i en skillet på middels varme. Sauté tilleggsutstyr bacon stykker til sprø deretter fjern til papirhåndklær. Tilsett løk og sukker til skilleten og sauté til gylden og gjennomskinnelig. Legg hjerter til palm og sauté noen minutter mer.
- Rør i melet, legg deretter til melk og senk varmen litt. Kok, rør til blandingen er tykkere. Fjern fra varme og rør i oliven. Rør i bondenes ost og baconbiter, hvis du bruker. Sett til side for å avkjøles.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Del deig i 12 stk. Rull ut 10 av stykkene i sirkler som er store nok til å binde bunnen og sidene av en standard muffinblikk. Det kan bidra til å rulle deigen, la den hvile i noen minutter, og rulle den ut resten av veien. Resten lar elasticiteten i deigen slappe av og hjelper den til å opprettholde sin form.
- Linje 10 muffinspyler med deigcirkler, trykke dem inn i bunnen og sidene av pannen. Del påfyllingen mellom de 10 lined muffinshellene.
- Rull ut de resterende to porsjonsdeigen og kutte sirkler slik at de passer til diameteren av muffinshellene. Legg sirklene på toppen av fyllingen, og klem rundt kantene for å forsegle dem med deigen som fôr tinnet. Tørk dem godt slik at fyllingen ikke lekker ut under baking.
- Bake kaker i 25-30 minutter, eller til gullbrun.