Alle de beste tyrkiske varme og kalde forretter er oppført her
I Tyrkia er måltider familie og sosiale arrangementer og kan vare i flere timer, spesielt hvis du spiser ute.
Tyrkisk mat er spesielt kjent for det brede utvalget av forretter og forretter. Når jeg sier forrett eller forrett, mener jeg ikke en liten tallerken før den serveres før hovedmåltidet. Jeg refererer til flere runder med deilig varm og kald godbit som ofte blir hovedattraksjonen.
'Meze' eller hovedkurs?
I tyrkisk mat er disse mini-kursene kalt 'meze' (meh'-zeh '). Når du spiser ute, blir 'meze' -valg vanligvis hentet ut og presentert på en stor skuff for spisesteder å velge mellom. Dette er en spektakulær opplevelse.
Den valgte "meze" blir deretter brakt ut og servert en etter en. 'Meze' blir alltid spist sakte sammen med drinker og mye god samtale.
Den første runden av "meze" er alltid kalde valg, etterfulgt av en andre runde med varme retter. Jeg er ofte så full etter timer med prøvetaking 'meze', at jeg ikke har plass til hovedretten.
'Meze' er vanligvis ledsaget av enten brus eller vin og tyrkisk 'rakı' (rah-KUH ') , en anis-smaksatt væske som ligner på ouzo og arak . Gamle venner velger ofte å samle seg rundt det som kalles "rakı bord". Her velger de å nyte sine favoritt 'meze' retter og minner om en flaske 'rakı' og hopper over hovedretten helt.
'Meze' er overalt
I Tyrkia finner du noen form for 'meze' uansett hvor du går. Enten du spiser et beskjedent måltid i en persons hjem, går ned til hjørnetrestauranten, eller går til en fin restaurant i en av Tyrkiets store byer, vil du alltid bli presentert med flere deilige "meze" -retter å velge mellom.
Hvis du liker å ha og forrett eller forrett før middagen, vil du definitivt sette pris på tyrkisk 'meze' og den tyrkiske måten å spise på.
Skreddersydd 'Meze'
Det er få matretter i verden som kan konkurrere med tyrkisk mat når det gjelder 'meze'. Utvalget av 'meze' som tilbys før måltidet avhenger av hva du velger som hovedrett. Helt forskjellige line-ups av 'meze' serveres tradisjonelt med enten fisk eller kjøttpris.
Den beste måten å forklare rikdom og variasjon av tyrkisk meze er å vise deg. Her er en liste over de vanligste rettene som følger med enten fisk eller kjøtt:
'Meze' serveres med fisk og sjømat
- Fetaost
- grillet aubergine salat
- anstrengt yoghurt med urter og hvitløk
- samphire med hvitløk og olivenolje
- blåskjell fylt med ris, nøtter og rosiner
- fylte vinblader
- fylte squash blomster
- purslane med anstrengt yoghurt og hvitløk
- pinto bønner i tomatsaus og olivenolje
- marinerte sødrøde paprika
- fava bønnepuré
- artisjokk kopper og grønnsaker
- røkt havabborret
- syltet salat
- saltet sardiner i olivenolje
- blekksprut salat
- stekt blåskjell og calamari med taratorsaus
- grillet calamari
- reker og smør krydret med rød pepperflak
- reker og grønnsak gryte toppet med ost
- fisk kjøttboller
- Fetaost "sigarett" bakverk
'Meze' serveres med grillet kjøtt
- 'tülüm' ost
- flatt brød og smør
- biff tartar baller pakket inn i romaine salat
- varm pepper, valnøtt og tomat crush
- pinto bønner i olivenolje
- vegetarisk lentil kjøttboller
- fylte vinblader
- purslane med anstrengt yoghurt og hvitløk
- Sirkassisk kylling og valnøttpasta
- stekt 'pastırma' bakverk
- varm hummus med sprø 'pastırma'
- stekt aubergine og grønnsaker i tomatsaus med hvitløk yoghurt
- stekte eggplant strips med hvitløk yoghurt
- Tyrkisk stekt lever og løk
- Bulgur hvete baller fylt med biff og valnøtt
- bite-sized tyrkisk ostløs pizza
Hvordan er det for en strømforsyning av 'meze'? Husk, dette er bare de vanligste, vanlige 'meze'-tallerkene. Det er uendelige variasjoner å velge mellom den endringen fra region til region og fra sesong til sesong.
Prøv dine egne kombinasjoner og lag din egen tyrkiske stil.