Hummus er en favoritt middelhavsrett - det er perfekt å servere på fester som en dukkert eller spre eller bruke den til å legge smaken til smørbrød.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for hummus der ute, i tillegg til mange ferdige hummus-merker som selges i butikkene. Når du har prøvd denne oppskriften på hummus i tyrkisk stil, kan du bare holde den sammen for livet.
Tyrkisk vs Midtøsten Hummus
"Hva er forskjellen?" du kan spørre. Den første er i måten den serveres og spises.
I Tyrkia serveres hummus vanligvis som en forrett, eller meze . Det er vanligvis skje på tallerkenen din og spist med en gaffel, i stedet for å tjene som en dukkert eller en spredning på smørbrød eller pita slivers.
Når det gjelder ingredienser, er det grunnleggende det samme, men tyrkisk hummus krever vanligvis mye mer tahini enn de fleste greske eller Midtøsten oppskrifter. Dette gir det en hjerteligere sesamsmake.
Den største forskjellen er at tyrkisk hummus ofte serveres varm. Etter din første smak av denne varme tyrkiske hummusen toppet med sprø stykker av pastırma , ligner krydret herdet biff , blir du forelsket.
Server det varmt eller kaldt
Denne oppskriften kan serveres ved romtemperatur som andre hummus, men hvis du vil imponere familie og gjester, prøv å servere det varmt. Alt du trenger er et grunt leire eller en annen ovnfast bolle.
Forbered bare hummusen som angitt, sett den i en ovnfast serveringsskål og bake den i ovnen til den er oppvarmet gjennom.
Pynt toppen med litt smuldret tyrkisk pastırma , tørket biff, smuldret bacon eller jerky som har blitt sprø opp i en liten stekepanne.
Hva du trenger
- 16-ounce kan
- kikærter , drenert og vasket
- 2 til 3 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 3/4 kopp
- tahini (sesam pasta)
- Juice av 1 sitron
- Klem eller to av
- sitronskall
- 1 1/2 ts salt
- 1 teskje
- spisskummen pulver
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts hvit pepper
- 3/4 til 1 kopp vann
- 4 strimler med tyrkisk pastırma , tørket biff, mykt jerky eller bacon
Hvordan å klare det
- Tørk kikærter og skyll dem under kaldt vann i en trådsilre til vannet løper klart. Sett olivenoljen i en panne og saut den knuste hvitløk på lav varme til øm, men ikke brunet.
- Legg de drenerte kikærter og nok vann til å dekke dem. Kok, reduser varmen og dekselet, og la lokket gå på en sprekk. La kikærterne simre forsiktig til vannet forsvinner, vanligvis 10 til 15 minutter.
- Når kikærter faller fra hverandre, overfør dem, sammen med resterende væske, til en matprosessor . Tilsett sitronsaft, sitronzest, tahini og krydder og bearbeid dem høyt til du har en veldig jevn pasta.
- Stopp noen ganger under behandlingen for å skrape sidene og tilsett litt vann. Fortsett å behandle og tilsett vann til du har den konsistensen du vil ha. Noen foretrekker tykk hummus mens andre foretrekker det mykere. Du bestemmer.
- Tøm hummusen i en leire eller annen ovnfast bakervarer. Dekk toppen lett med aluminiumsfolie. Bake den i en ovn på 350 ° C til den er varmt oppvarmet. Mens hummusen baker, stek din pastırma eller annet kjøtt i en liten skillet til sprø. Fjern hummusen fra ovnen og drykk toppen med smuldret kjøtt og drikk det med litt olivenolje.
- Du kan servere din varme hummus på tyrkisk måte, sammen med andre forretter, eller med spyd av pitabrød eller kjeks som spredning eller dukkert. Hvis du planlegger å servere hummus senere den dagen, dekk den umiddelbart for å forhindre at toppen og kantene tørker og mørker. Hvis du kjøler ned hummusen din, må du holde den lufttett og sørg for å gi det tid til å varme opp til romtemperatur igjen før du serverer det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 98 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |