I kinesisk kultur og mat har kastanje alltid vært knyttet til betydningen "heldig". På kinesisk språk uttales kastanjer som "li-zi" (栗子) med "Li" som et annet kinesisk ord, som betyr "fortjeneste" (利). Så folk vil føle meg veldig glad når de har denne parabolen i kinesisk nyttårsmiddag.
Kastanje s er en av de mest delikate nøtter på markedet. Kastanjens smak er søt, rik og du kan enkelt bruke den til desserter, salater, fyllinger og du kan lage mat med kjøtt eller fjærfe. Jeg må innrømme at jeg ikke er en stor fan av "nøtter", men jeg elsker smaken av kastanje.
Det vitenskapelige navnet på kastanje er Castanea sativa, og det tilhører familien Beech eller Fagaceae. Kastanjer er innfødt i skogene i Kina, Europa, Japan og Nord-Amerika, men noen artikler sier at den er innfødt på den nordlige halvkule.
Det er også mange sunne fordeler med kastanje.
- I kinesisk medisin er kastanjer bra for folk som har svake nyrer. De er spesielt gode for gamle mennesker som har nedsatt brystsmerter eller svake ben, men bruker ikke for mye kastanje i ett måltid, da dette kan forårsake fordøyelsessirritasjon.
- Kastanjer inneholder høyt nivå av kostfiber som også kan bidra til å senke blodkolesterolnivået.
- Kastanjer er rike på vitamin C.
- Det er høyt i antioksidanter, så det kan beskytte kroppen din.
- Kastanjer inneholder høye nivåer av folater. Dette kan bidra til å forhindre neuralrør og fosterskader.
- De kan forhindre hjerte- og hjertesykdom og slag.
- De er en god kilde til forskjellige mineraler, for eksempel jern, kalsium, magnesium, mangan, fosfor og sink.
- De gir også en anstendig mengde kalium, som også kan bidra til å redusere blodtrykket og senke hjertefrekvensen.
- Kastanjer inneholder også høye prosentvise viktige B-komplekse grupper av vitaminer.
- Kastanjer er glutenfrie! Så du kan bruke dem i mange glutenfrie retter!
Dette er noen av helsemessige fordeler av kastanje. Men hvis du har spesielle diettbehov eller helseproblemer, vennligst kontakt legen din.
Tilbake til oppskriften brukte jeg kastanjer som kom vakuumpakket og er helt i reserve. Alt du trenger å gjøre med dette er at du åpner emballasjen og koker den med en gang. De smaker vanligvis bedre enn hermetiske kastanjer også.
Hvis du bruker tørkede kastanjer, sørg for å suge dem i vann 4-6 timer før du koker dem med denne parabolen.
Vanligvis i kinesisk matlaging vil kinesere tilberede denne parabolen med en hel kylling, men kutte den i bitstørrelser eller kyllingben kuttes i bettestørrelsen (med bein fortsatt på). Kylling bein vil alltid forbedre smaken av en tallerken som dette så definitivt bruk hvis du kan. Ved å bruke kyllingbens gjør det litt som å lage en kyllingelager.
Jeg er klar over at mange vestlige mennesker ikke liker å spise kjøtt på beinet, så juster oppskriften for å dekke dine behov.
Hva du trenger
- 8 kyllinglår (de-bone og kutt i store terninger)
- 1 pakke kastanjer
- 2 stk ingefær
- 3 vårløk (skjær den i 3-4 cm lang vei)
- 3 fedd hvitløk
- For krydderier:
- 1/2 kopp
- lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss demerara sukker
- 1 ts salt
- 1 kopp
- ris-vin
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
Prosedyrer: Oppskrift på deilig og sunn Braised Chinese Chestnut Chicken. Jeg er ikke en stor fan av nøtter, men jeg elsker kastanjer.
- Varm opp 1 ss olje i en wok og rør stege ingefær, vårløk og hvitløk til aromatisk.
- Tilsett sukker i wok og skru brannen til middels lav og vent på at den smelter.
- Tilsett kyllingen etter at sukkeret har smeltet. Rør det til kyllingens farge har gjort en fin gyldenbrun farge.
- Tilsett alle krydder og koker det. Legg til kastanjer når sausen kokes.
- Reduser sausen til den er nesten tørr og den er klar til å betjene.
- Klar til å tjene! Denne retten er perfekt for å servere med kokt ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3406 |
| Total mengde fett | 187 g |
| Mettet fett | 52 g |
| Umettet fett | 75 g |
| kolesterol | 1,116 mg |
| natrium | 3,883 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 358 g |