Høsten er sesongen av gresskar, og mens folk er clamoring for alle sine gresskar krydder flavored godbiter, har vi funnet en annen måte å inkorporere denne berømte fall oransje squash i din hjemme matlaging rutine. Frisk gresskar kan virke som en usannsynlig venn for svinekjøtt eller skulder i begynnelsen, men det virker vakkert i denne klassisk amerikanske parabolen.
Instruksjonene er like enkle som ingrediensene. Friskt skåret gresskar er sautéed med gule løk i baconfett før det blir kokt med kyllingbuljong og krydder. Det blir så lagt til perfekt sautéed svinekjøtt. Vi elsker denne parabolen servert med sider av andre høst favorittgrønnsaker som friske grønne bønner og hvit ris for et komplett måltid.
Hva du trenger
- 1 skive tykk bacon
- 2 kopper fersk, skrællet og skiver (¼ tommer) gresskar *
- 1 medium gul løk, skrelt og skåret
- ½ kopp fersk kyllinglager eller hermetisk kyllingbuljong
- 1 pund svinekjøtt eller skulder, kutt i ⅛ tommer striper
- ½ ts bakket cumin
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en panne eller wok, sauté bacon til den er gjennomsiktig.
- Legg gresskarskivene og løkene. Rør rundt i det gjengitte baconfettet og legg til kyllingbuljongen.
- Dekk og kok over middels varme til gresskaret er ømt, ca 15 minutter. Fjern grønnsakene fra pannen.
- Oppvarme pannen og sauté svinekjøttet til ferdig, ca 5 minutter.
- Tilsett grønnsakene tilbake til pannen og kast med kummin, salt og pepper. Dekk for et øyeblikk slik at smaker kan utvikle seg, og tjen så varmt.
* Cooks notater:
- For denne oppskriften vil du lage mat med fersk gresskar skive, ikke pureed gresskar eller hermetisert alternativer. For tips om valg av de beste gresskarene for matlaging, sørg for å sjekke ut våre Hvordan velge Pumpkins for Cooking guide.
- Når du lagrer eller baker med friske gresskar, høstes en gratinert gresskarfrø, som er fulle av sink og gjør en deilig matbit når du er stekt og krydret. Du kan lage ristede gresskarfrø i ovnen eller mikrobølgeovnen!
Oppskriftskilde: The Frugal Gourmet Cooks American av Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Gjengitt med tillatelse.
Jeff Smith var en kjent kokk, forfatter av flere bestselgende kokebøker og vert for tv-serien The Frugal Gourmet , som først ble sendt i 1973 og senere flyttet til PBS for å løpe fra 1983 til 1997. I The Frugal Gourmet Cooks Amerikansk , Smiths mål var å vise at det faktisk er en ting som etnisk amerikansk matlaging. Sammen med klassisk amerikansk oppskrift er denne kokboken fylt med historieundervisning om opprinnelsen til parabolen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 112 mg |
| natrium | 345 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 33 g |