Denne milde krydrede koriander sausen er en utmerket match for poteter, og spesielt egnet for nye poteter (begge sanne nye poteter som høstes med supertynne skinn og kommer i en rekke størrelser, og de småbiter med liten bitstørrelse som ofte er merket med " nye poteter "på markeder). Du trenger ikke noen bestemt type potet, skjønt. Vær så snill å bare kutte gigantiske russetpoteter i biter i størrelse og fortsett derfra!
Hva du trenger
- 1 til 2 pounds
- poteter (helst små bit-størrelse poteter)
- 2-tommers stygg ingefær (avskallet og grovhakket)
- 2 ts koriander (bakken)
- Valgfritt: 1
- varm grønn chile
- 2 ss vegetabilsk olje (eller grapeseed olje)
- 1/2 ts cumin frø
- 1/2 ts salt (fint havsalt)
- 1 gjeng
- cilantro (hakket)
- Valgfritt: dash garam masala
Hvordan å klare det
- Skru av hva poteter du bruker rent, men ikke skrell dem. Hvis de er større enn bite-størrelse, klipp dem i store bittestørrelser. Sett dem til side (i en bolle med kaldt vann hvis de er kuttet for å hindre at de blir brune).
- Virv ingefær og koriander med 1/4 kopp vann i en blender eller matprosessor. Sett ingefær puré til side. Fjern stammen og frøene fra chile, hvis du bruker. Finhakk chilenen (bruk hansker hvis du er hud er følsom overfor Chiles varme).
- I en stor sautepanne eller gryte oppvarmer oljen over høy varme. Legg cuminfrøene og kok til de begynner å skifte farge, ca. 30 sekunder. Tilsett ingefærpuré, hakket chili og salt. Kok, rør, til blandingen tykes, ca 3 minutter.
- Tørk poteter og legg dem til panne, sammen med 1/3 kopp vann. Cover, reduser varmen til middels lav, og kok til potetene er ømme, 15 til 20 minutter.
- Legg til koriander og rør for å kombinere med poteter. Server det varme eller varme, sprinklet med garam masala og sitronsaft til smak, hvis du bruker dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 207 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |