Bevar koriander i fryseren med disse to enkle metodene
Frysekilantro er en fin måte å bevare den ofte store høsten man kan få fra dette toårige urt. Den unike smaken overlever en stund i kulden ganske pent, selv om de vakre bladene ikke ser sitt beste ut når urten er tint ut. Avhengig av hvordan du vil bruke koriander på slutten, er det to metoder for frysing, som begge er ganske enkle.
Men uansett hvilken metode du velger, er det viktig å starte med helt ren koriander.
Gi det en svelging i kjølig vann for å kvitte seg med smuss, grus eller støv som holder seg fast i bladene. Da, fordi overflødig vann vil skape skadelige iskrystaller, må du tørke den grundig. En måte å gjøre dette på er å snurre den i en salatspinner og legg på lag med papirhåndkle. Begynn i den ene enden av håndkleet, rulle opp, omslutte korianderen, for å suge opp noen biter av overflødig fuktighet.
Metode 1: Frys cilantroblad i en pose
Denne metoden er det enklere valget, siden du bare legger bladene i en pose og fryser. Når cilantroen er avfrost, vil bladene ikke se bra ut, så med denne metoden er det best å bruke urt som en ingrediens omrørt i oppskrifter i stedet for som garnityr.
Å fryse koriander i en pose, plasser en frysepose i en annen for å lage en "dobbel pose". Fjern bladene fra stilkene og legg til korianderbladene i posen; skyv så mye luft fra posene som mulig og tett tett.
Pakk posen i fryseren og bare skyv av bladene som du vil bruke dem.
Cilantro frosset på denne måten fungerer best i retter der den er tilberedt, for eksempel kalkun tacos eller poteter i koriander saus , eller i de oppskrifter hvor bladene er virkelig blandet inn, som chile cilantro guacamole .
Hvis du har en hel haug med frosne stengler igjen når alle bladene har blitt plukket av, er de perfekte for å dunke inn i en pott med drukkede svarte bønner , hvor de vil bringe all sin gode smak til parabolen.
Metode 2: Frys kilantro i kuber
Denne frysemetoden skaper små kuber, ideell for å hoppe inn i supper eller stews for å legge til en sprengning av cilantros unike, friske smak (pluss en fin grønn treff). For denne metoden, før cilantroen kan settes i iskubebakken, må den purueres med væske. Bare hvirv cilantroen i en blender eller matprosessor med nok vann eller olivenolje til å lage en tykk puree. Hell i en ren isbitbakke eller små dekkede beholdere og sett i fryseren. Når de er frosset gjennom, overfør cilantro-kuber til en gjenlukkbar plastpose for langvarig lagring - de varer i fryseren i opptil 6 måneder.
Store oppskrifter som å legge til en terning eller to er pozole (svin hominy stew) og grønn chile tomatillo suppe . Cilantro kuber er også velsmakende i søtpotet brokkoli karri .