Hva er nye poteter?

Nye poteter er fersk høstet ung, eller liten, poteter. De har papirtynne skinn og mye fuktighet inni, og de har en tendens til å være søtere enn eldre poteter (på samme måte som ferskt plukket mais er så mye søtere enn cobs som har satt seg rundt i noen dager). Nye poteter er ren perfeksjon i potetsalater eller bare kokt med litt smør og noen hakkede urter.

Se etter nye poteter på våren og tidlig på sommeren.

Hvordan velge nye poteter

Se etter nye poteter som har glatte, ubeskadigede og ubeskadigede skinn. Potetene skal være tørre og føle seg faste. Unngå poteter som har myke flekker, blåmerker, eller virker fuktige eller våte.

Skinn som begynner å flake vekk fra potetene er bra - det er prisen på slik ungdom og delikatesse!

Ditto re: smuss. Nye poteter er ferskt høstet og litt skitt viser bare at de virkelig er nye poteter og ikke bare små poteter.

Hvordan lagre nye poteter

Fordi de har slike tynne skinn og høye fuktighetsnivåer, beholder ikke nye poteter så vel som mer modne poteter. Hold dem i en papirpose eller løst innpakket plast i kjøleskapet og bruk nye poteter innen noen få dager med å kjøpe.

Ikke fall forbi for fristelsen til å vaske nye poteter før du lagrer dem. Den smuss som holder seg fast i skinnene, vil faktisk bidra til å holde dem friske og noe vann på utsiden vil fremskynde blåse og myke.

Slik lager du nye poteter

Nye poteter serveres klassisk, bare kokt og smørret:

1. Skyll smuss av de nye potetskinnene og legg dem i en stor gryte.
2. Dekk de nye poteter med kaldt vann og kom med alt til koking.
3. Legg til nok salt for å få vannet til å smake litt salt (dette er hvordan poteter blir krydret, så vær ikke gjerrig!).

1. Cook, forsiktig kokende, til potetene er helt ømme, 10 til 15 minutter.
2. Drenk potetene, rist så mye vann som mulig.
3. Overfør potetene til en serveringsfat og topp med smørbrød.
4. Tørk forsiktig for å smelte smøret og beleg de nye potetene samtidig. Dryss med hakkede persille eller andre grønne urter, hvis du vil.

Nye poteter tilberedt dette var, er ideelle sammen med vårlammet eller en enkel stekte kylling, med klart grønn vår asparges, selvfølgelig.

Slik steker du nye poteter

Selv om det ikke er en tradisjonell forberedelse, kan også nye poteter bli stekt. Sett rene nye poteter i en stekepanne (de vil steke opp jevnt, hvis de er i ett lag). Drikk potetene med olje og kast for å belegge dem, og drykk dem med litt salt. Stek i en varm ovn (hvor som helst fra 350 ° F til 425 ° F) til øm og bruning, 20 til 30 minutter.

Flere måter å lage nye poteter

Deres høye fuktighetsinnhold og litt voksaktig tekstur hjelper nye poteter til å holde form når de blir kokte, noe som gjør dem ideelle for potetsalater som denne klassiske amerikansk potetsalat eller denne grillede potetsalat .

Den samme tendensen til å beholde sin form betyr at nye poteter ikke lager store potetmos , men du kan bruke dem til å lage yummy Smashed Potatoes .

De er også deilig belagt med grønn hvitløk i denne oppskriften .