Chili krydder gir fantastisk sør-sørvest smak til denne tregte potten steke. Hvis du ikke har ancho chilepulver, bruk en god kvalitet chili pulver blanding eller noe smoky chipotle pulver. Ny meksikansk chilepulver er et annet godt valg.
Tilsett litt ekstra varme til potten stek med syltet jalapeno pepper ringer eller ferske hakket jalapeno eller serrano paprika. En biff chuck stek er det beste valget for en treg kokerkål, eller bruk en bunnrunde eller rumpesteg. Hvis du ikke har en potetstek, bruk stewing biff eller benfri korte ribber i parabolen.
Searing biff kan legge til smak, farge og tekstur, men hvis du ikke har tid til å brune biffet, kan du hoppe over det trinnet.
Rist biffen og server den med melketortillas eller mykt mais tortillas, eller fyll ristede delte boller med biffen. Eller gjør indiske tacos med biffblandingen og denne yngelbrødet . Topp oksekjøttet med ferske koriander, terninger med tomater, ristet salat og guacamole eller rømme.
Hva du trenger
- 1 biff chuck stek (ca 4 pounds)
- 1 1/2 kopper oksekjøttmasse (usaltet eller lavt natrium)
- 1 (14,5 unse) kan tomater (terninger med juice)
- 1 (4-unse) kan milde chili peppers (hakket)
- 1 ts ancho chile pulver
- 1 ts chili pulver
- 1 ts bakket cumin
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Valgfritt: hakkede friske koriander
- Valgfri garnishes: shredded salat, terninger tomater, guacamole, rømme
Hvordan å klare det
- Varm vegetabilsk olje i en stor skillet over middels høy varme. Når oljen skinner, legg biffpannen stek og sear på alle sider. Overfør kjøttet til sakte komfyren.
- I en bolle kombinerer du biffbeholdningen, tomater, chili peppers, ancho og chili pulver, spidskommen, løkpulver og hvitløkspulver. Rør for å kombinere og hell deretter blandingen over steken.
- Dekk potten og kok på lav i 8 til 10 timer, eller til biffen er veldig øm.
- Server oksekjøttet med kokte poteter og mais eller familiens favorittgrønnsaker, eller smør oksekjøttet og server det i tortillas eller delte ristede boller.
- Pynt biffen med litt hakkede friske koriander eller taco toppings, hvis ønskelig.
Ekspert Tips
- En utbenet chuckrost er det beste valget for denne oppskriften, men en rumpsteg eller bunnrunde vil også fungere. Eller erstatt potten stek med chuck stewing biff.
- Hvis du ikke har ancho chile pulver, bruk ca 2 1/2 ts chili pulver.
- For tacos, drenk biffen og makulere den. Server det i skarpe eller myke taco skall eller tortillas. Topp med hakkede tomater, røde løk, ristet salat og ost, sammen med taco saus og rømme.
- Bruk leftover biff som en topp for nachos eller pizza eller legg det til en bønne parabolen eller Brunswick stew .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 573 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 199 mg |
| natrium | 182 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 63 g |