Noen ville hevde at hvis Spania hadde en offisiell nasjonalrett ville det være tortillaen . En tortilla er rett og slett Spanias versjon av omelett-et langt cry fra mel eller mais tortillas i Mexico. Men selv om det holdes i høy henseende og vanlig over hele landet, synes ingen å være enig på riktig måte å gjøre det! En tradisjonell tortilla de patatas (potet omelett) har bare fire ingredienser: egg, poteter, salt og ekstra jomfruolje. Likevel ville mange spanjoler vurdere en versjon uten løk å være ufullstendig.
Jeg elsker min klassiske tortilla de patatas med terninger av poteter, gårdferske egg og litt karamelliserte løk. Og jeg liker tortillaen litt undercooked, slik at midten er gooey og deilig.
Men til tross for suksessen til Spanias klassiske omelett, gjør mange mennesker seg ved å legge til ekstra ingredienser. Fra erter til chorizo , kan en tortilla virkelig inkludere omtrent alt. Jeg snublet nylig på følgende oppskrift på en tortilla med herdet skinke og fersk mynte, og visste at det ville være deilig. Jeg elsker mynte i salte retter, og her gir det en forfriskende vri på en klassiker.
Du kan nyte denne spanske tortillaen varm fra ovnen eller ved romtemperatur. Lett å forberede til frokost, lunsj eller middag, det er den perfekte maten når som helst.
Hva du trenger
- 1 søt løk (terninger)
- 4 mellomstore poteter (skrelt og terninger i terninger)
- 5 store egg (frittgående egg gjør en stor forskjell)
- 2 gram herdet skinke (terninger;
- jamón serrano er ideell)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 teskjeer mynteblader (hakkede)
- 2 ss olivenolje
Hvordan å klare det
Først må du sauté løkene i olivenolje over lav varme, rør hvert par minutter til de begynner å karamellisere.
Legg i potetene og ca 1/4 kopp vann. Vri varmen opp til middels og dekselet. Rør hvert 2. minutt i totalt 10 minutter, og avslør deretter og kok til vannet er fordampet og potetene blir kokt gjennom (men ikke grøtaktig).
Fjern løk og potet fra stekepannen og la avkjøle.
I en middels stor bolle, slå eggene og krydse dem med salt. Tilsett herdet skinke, hakket hvitløk og hakket mynte. Når potetene og løkene har avkjølt seg litt, sakte dem i eggblandingen (sørg for at varmen ikke krymper eggene).
La blandingen stå i ca 15 minutter.
For å forberede omelett, bruk enten en mellomstor stekepanne til en stor tortilla eller lage to til tre mini tortillas ved å bruke en liten stekepanne (denne metoden gjør det lettere å skyte omelett inn og ut av stekepannen for å skru den over ).
Påfør stekepannen med olivenolje og ta med til middels høy varme. Fyll med eggblandingen og kok til bunnen har dannet en litt brun skorpe.
Sett en tallerken over toppen av stekepannen og vri tortillaen på platen slik at den ukokte siden vender nedover. Deretter skyv tortillaen av platen og tilbake i pannen.
Kok til en skare dannes på den andre halvdelen av omelett, rundt to minutter. Avhengig av dine preferanser, kan du ønske å lage tortillaen helt gjennom, eller la den være litt undercooked på innsiden.
La spanske omelett hvile i minst fem minutter før skiver, og det kan også serveres ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 180 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |