Hvordan lage Tortillas: En spansk omelettrecept

01 av 09

Hvordan lage en Tortilla Espanola

En spansk omelett, eller Tortilla Espanola , kalles også en Tortilla de Patata eller Potato Omelet.

Heldigvis krever den spanske omelett eller Tortilla Espanola, som de fleste spanske retter, ikke fancy utstyr for å forberede det. For denne berømte båndet trenger du:

• Skarp kniv
• 1 stor stekepanne
• 1 medium stekepanne
• Potetskreller
• 2 mikseboller - 1 stor, 1 liten

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20 til 25 minutter

Serverer fire personer til middag
Serverer seks til åtte personer som en forrett

Samle ingrediensene

• 6 til 7 middels poteter, skrelt
• 1 hel gul løk
• 5 til 6 store egg
• 2 til 3 kopper olivenolje for pannekake
• Salt til smak

02 av 09

Lag en spansk omelett: Skal og skjær poteter

Klipp de skrelle potetene i halv lengde. Derefter, med den flate siden av skjæreflaten, skar potet i stykker omtrent 1/8-tommers tykk. Pass på å skille brikkene som holder sammen. Det er ikke nødvendig å kutte potetene tynn, og det er best å ikke bruke en matprosessor fordi de fleste vil skjære potetene for tynn. Hvis du skar dem litt tykk, ikke vær redd ... det vil bare ta litt lenger tid for dem å lage mat. Som med enhver oppskrift, jo mer tid du forbereder den, desto mer vet du om hvor raskt potetene steker osv.

03 av 09

Å lage spansk omelett: Skal og hakk løk

Skal og hakk løkene i 1/4-tommers stykker. Legg poteter og løk i en stor mikseskål og bland sammen. Salt blandingen etter smak.

04 av 09

Å lage spansk omelett: Stek poteter og løk

I en stor, tung stekepanne, varm olivenoljen over middels høy varme. Slipp et stykke potet i oljen for å sikre at det er varmt nok til å steke. Plasser potet- og løkblandingen forsiktig i stekepannen, spred dem jevnt over overflaten. Oljen bør nesten dekke potetene.

La i pannen til potetene er tilberedt. Hvis du kan pusse et stykke potet med en spatel, og det går lett i to, blir potetene dine ferdig. Fjern fra pannen med en skje skje eller spatel. Noen kokker plasserer potet- og løkblandingen i en kolander i noen minutter for å la mer olje tømme. Hvis du gjør dette, legg en tallerken under for å fange olivenoljen, og du kan bruke den igjen.

05 av 09

Å lage spansk omelett: slå egg og blande

Mens blandingen er drenering, knek eggene i en liten mikseskål og slå for hånd med en visp eller gaffel. Hell inn i potetløkblandingen. Bland sammen med en stor skje.

06 av 09

Å lage spansk omelett: Kok tortillaen

Hell 1 til 2 ss. av olivenolje i en liten, ikke-stekepanne (ca 9 til 10 tommer) og varme på middels varme. Når det er varmt nok, rør potet-løkblandingen en gang til i bollen og hell i pannen, spred jevnt over pannen. Du må kanskje slå varmen til middels lav. La egget lage mat rundt kantene. Deretter, ved hjelp av en spatel, løft forsiktig opp en side av tortilla for å sjekke om egget har litt brunet. Innsiden av blandingen bør ikke være fullstendig tilberedt, og egget vil fremdeles være rennende på toppen og i midten.

07 av 09

Å lage spansk omelett: Snu Tortilla

Dette er den vanskeligste delen av oppskriften og den som gjør de fleste kokker nervøs. Ikke bekymre deg! Det er ikke så vanskelig som du kan forestille deg - og hvis du slår den over vasken, er det verste som kan skje at du spilder litt av eggblandingen.

Når blandingen har brunet på bunnen, er du klar til å skru den over for å lage mat på den andre siden. Ta forsiktig pannen til vasken. Legg en stor middagsplate (12-tommers) opp og ned over stekepannen for å dekke toppen. Med den ene hånden på stekepannahåndtaket og den andre på toppen av platen for å holde den stødt, snu raskt stekepannen og omelettet faller på platen. Du er nesten ferdig!

08 av 09

Å lage spansk omelett: Return tortilla til pan

Bær tallerken med potet-eggblandingen og tøm pannen tilbake til komfyren. Plasser stekepannen tilbake på rekkevidde og legg til akkurat nok olje for å dekke bunnen og sidene av pannen - ca 1 1/2 ts. La pannen varmes i 30 sekunder eller så på medium til middels lav varme. Forsiktig skyv tortillaen (som sannsynligvis fortsatt er litt rennende), inn i stekepannen, ved hjelp av en spatel for å fange eggblandinger som forblir på en tallerken eller forsøker å løpe ut. Bruk spatelen til å forme sidene på omelett. La omelett kokes i tre til fire minutter. Slå av varmen og la tortilla sitte i pannen i to minutter. Skyv omelett forsiktig på en stor tallerken.

09 av 09

Å lage spansk omelett: Serve!

Å tjene som hovedkurs: Skiv den inn i seks til åtte stykker som en kake. Server det skivede franske brød på siden.

Å tjene som en Tapa: Skjær en baguette i stykker rundt 1/2-tommers tykk. Klipp tortilla i 1 1/2-tommers; firkanter og plasser hvert stykke på toppen av et stykke brød.

Tortilla er bare deilig serveres med sofrito , stekt tomatsaus som er laget over hele Spania. Det er lett å lage; Saute tomater, løk, hvitløk , grønn paprika og olivenolje i en panne.

Hvordan lage en tortilla: Variasjoner

Følgende er noen av de mest populære variasjonene til den klassiske spanske omelet.

• Grønn pepper: Legg 1 grønn eller rød paprika (hakket) til poteter og løk og stek.

• Chorizo: Skiv en spansk chorizo ​​pølse og legg til potet og løk blanding etter steking.

• Ham: Bruk et par tykke skiver (1/4-tommers tykk) skinke, hugg dem fint. Legg deretter stykkene til potet- og løkblandingen etter steking. Kanadisk bacon eller røkt skinke som du kjøper i en deli, fungerer godt for denne variasjonen. Vær forsiktig med å justere saltet tilsvarende, siden skinke kan være salt!