Huevos rotos eller "ødelagte egg" er en utrolig enkel oppskrift som kan serveres når som helst på dagen. Dette er en av de mest populære rettene i tavernaer i hele Spania . Spanjoler er mest sannsynlig å spise denne smakfulle parabolen med stekte poteter, chorizo pølse eller jamón og perfekt stekte egg som en lunsj eller middag parabolen. Men det gjør en solid frokost, eller varm brunsj også.
For å forberede denne huevosrotosoppskriften , bare stek poteter og løk og topp med lett sautéet spansk chorizo eller chistorra pølse og stekte egg (kokt solsiden opp), og du er nesten ferdig! Før du serverer, må du bryte opp eggene, og la yolks løpe fri. Det er derfor denne deilige parabolen kalles ødelagte egg!
Mens tradisjonelle huevos rotos oppskrifter bruker spansk cured ham (jamón) eller pølse (chorizo), kan du også toppe huevosrotos med sauteed grønnsaker, blodpølse, bacon, stekte paprika ... alternativene er uendelige!
Hva du trenger
- 1/2 stor løk
- 5 middels poteter
- 16 oz. (500 ml) jomfruolje for steking
- 4 oz.
- Spansk chorizo eller Serrano skinke eller 1 chistorra pølse (fra Navarra)
- 5 store egg
Hvordan å klare det
- Skrell og hakk 1/2 av en stor gul eller hvit løk og sauté i noen spiseskjeer med ekstra jomfruolje. Når løkene er myke og transparente, fjern dem fra pannen og reserver dem på en tallerken.
- Deretter skal og skjær potetene i lengderetningen, og deretter inn i "frites". Varm ekstra jomfruoliven i en stor, tung bunnpanne over en middels varme. Salt potetene og stek dem i pannen. Når potetene er ferdige, fjern potetene fra pannen med en spaltet spatel. Del blant fire boller og hold dem varme.
- Mens potetene stekes, skar du chorizo eller chistorra pølse. Hell 1 ss olivenolje i en liten stekepanne og sauté pølsen. Deretter fjerner pølsen og settes til side.
- Hvis du bruker spansk cured skinke som Serrano skinke eller iberisk skinke, må du ikke lage mat. Skjær skinkeplissene i små, biteformede stykker og del mellom skåler.
- Dryss pølse eller skinke og sautéed løk jevnt over stekte poteter i boller.
- Stek eggene med et skvett av ekstra jomfruolje til solsiden er oppe. Kok dem lett i samme stekepanne og olje som pølsen ble tilberedt. Legg ett til to egg per boller og server det varmt. Bryt eggene rett før servering - på mange restauranter, vil de gjøre dette bordet. Følg huevosrotosene med varme skiver med en ny baguette eller rustikk stil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1219 |
| Total mengde fett | 122 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 86 g |
| kolesterol | 244 mg |
| natrium | 424 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |