Shungiku og skinke salat er en liten japansk sidefarge kjent som "kozara", i japansk mat. Mange av disse små side retter, eller kozara, utgjør ofte et tradisjonelt japansk måltid. Disse rettene har en tendens til å bestå av kokte grønnsaker og proteiner, kalde salater eller enkle sautéer eller mat kastet sammen med saus, kjent på japansk som "tare" eller dressinger.
Denne shungiku og skinke salat er en enkel tallerken med ferske shungiku japanske grønnsaker kastet med skiver og en easygoma mayo våge (sesam majones saus), oppskriften som er tilgjengelig på den japanske mat bloggen her.
Goma mayo tørker, eller stekt sesamfrø og majonesaus (eller dressing) er en allsidig krydder, men enda viktigere er det veldig raskt og lett å forberede. Det er flott for en weeknight måltid når du trenger en rask og flavorful saus. Den kombinerer to populære krydder i japansk mat, sesamfrø og japansk majones. I dette tilfellet legger det japanske merket Kewpie majones til en interessant smakprofil av rikdom, tanginess og et snev av sennep. Igjen, flere detaljer er tilgjengelig på vår Goma Mayo Vare artikkel her.
Shungiku er en japansk grønnsak, vitenskapelig kjent som Glebionis coronaria, som er en spiselig art av blomstrende plante i daisy familien. Det er også referert til som tusenfryd eller japansk greens. Shungiku er også populær i andre asiatiske retter som koreansk, vietnamesisk og kinesisk mat. Det kan være sautert, stekt, kokt eller lagt til suppe. I japansk mat er shungiku mest populært brukt i en varm pottskål kjent som " shabu shabu ". Den brukes også i en annen varm pottskål kjent som sukiyaki .
Oppskrifts Tips:
- For best resultat, sørg for at shungikubladene tørkes grundig etter at de er vasket. Dette sikrer at sesam-dressingen ikke blir fortynnet med vann og at den også pålegger grønnene helt.
- Mens den foreslåtte sausen for denne parabolen er goma mayo, kan din favorittflaske salatdressing bli erstattet.
- Hvis shungiku ikke er lett tilgjengelig på din lokale japanske eller asiatiske matbutikk, kan du prøve å bruke baby arugula som en erstatning.
Hva du trenger
- 2 kopper vasket og tørket shungiku blader fjernet fra stor stamme
- 1 til 2 små stykker deli skiver skink
- 2 ss roast sesam- og majonesaus (følg lenken for oppskrift)
- 1/2 ts hele stekt sesamfrø, til garnityr
Hvordan å klare det
- Separate shungikublader fra stor stilk, vask og tørk tørkbart blader.
- Tynn skiver deli skinke i strimler.
- I en middels bolle, kombinere shungiku blader, skinke og stekt sesam majonesaus.
- Tør forsiktig til det er grundig belagt. Server i små tallerkener, garnér med helbrente sesamfrø. Server umiddelbart før shungiku blader vilje.