Ifølge min undersøkelse ble den opprinnelige tallerken som kom til å bli kalt Fettucini Alfredo, kalt fettuccine al burro og besto av fettucini kastet med smør og ost og deretter et sekund med smør. Romersk restauratør Alfredo di Lelio som tredoblet smøret til stor berømmelse - når var mer smør noensinne en dårlig ting? I dag innebærer parabolen vanligvis mindre smør og litt tung krem - noe som er litt sunnere og resulterer i saus med en mer tiltalende følelse for munnen.
Hva du trenger
- 8 gram egg fettuccine
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 stikk usaltet smør, kutt i stykker
- Klype salt
- 1/2 ts. bakke
- hvit pepper
- 1/3 kopp strimlet
- Parmigiano-Reggiano pluss mer for garnityr
Hvordan å klare det
- Kok fettuccine i en pastapotte med kokende saltet vann (se min artikkel om vann med lavt vann ), og reserver 1/3 kopps matlaging og drenk pasta.
- Mens pasta kokker, bring krem og smør til en simmer i en 12-tommers stor skillet over middels lav varme med salt og pepper. Tilsett fettuccine og 3 ss reservert vann, og ost til saus og kaste. Legg til litt mer matlaging vann hvis saus virker for tykk for deg.
- Serveres garnert med hakket persille og ekstra ost på siden.
Merk:
Dette er en svært enkel tallerken og hver ingrediens teller. Bruk den beste fettucini du kan finne - eller lag din egen (som gjør parabolen transcendental). Bruk tung krem og ekte smør fordi alt annet vil være skuffende - hvis du vil ha noe fettfattig, velg en annen tallerken. Ekte importert Parmigiano-Reggiano er nødvendig - splurge.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1242 |
| Total mengde fett | 128 g |
| Mettet fett | 77 g |
| Umettet fett | 37 g |
| kolesterol | 745 mg |
| natrium | 601 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 22 g |