Hvordan lage hjemmelaget pasta - fersk oppskrift fra grunnen av

01 av 10

Hvordan lage pastaen: Ingrediensene

Vil du vite hvordan du lager din egen hjemmelagde pasta? Å lage fersk pasta fra grunnen er rask og enkel. Du kan kjøpe en rekke pasta på ethvert marked, men å lage din egen er veldig tilfredsstillende, smaker fantastisk, og vil sikkert imponere dine middagsgjester! Det er en veldig enkel prosess og bruker bare tre ingredienser du sannsynligvis allerede har på hånden: mel, salt og egg. La meg vise deg hvor lett det er med min hjemmelagde pastaoppskrift med trinnvise fotobeskrivelser.

For denne demonstrasjonen skal vi lage et pund pasta, som krever to kopper ubleget mel, tre store egg og en halv teskje salt.

Plasser melet i en høy på en ren benkeplate eller skjærebrett og gjør en brønn i midten. Sett egg og salt inn i brønnen.

Pisk eggene sammen med en gaffel uten å forstyrre melet.

02 av 10

Hvordan lage pastaen: Blanding av ingrediensene

Ved å bruke en gaffel, ta melet inn i eggblandingen litt om gangen.

03 av 10

Hvordan lage pastaen: Blanding med en benkniv

Når du har tatt med alt melet sammen med egget med en gaffel, bytt til en benkniv eller bruk fingertuppene for å blande blandingen sammen godt.

04 av 10

Hvordan lage pastaen: Lag en deigkule

Etter at de våte og tørre ingrediensene er kombinert med deigkniven, ta blandingen sammen med hendene for å danne en ball. Hvis deigen virker for tørr, legg til litt mer eggblanding. Hvis blandingen er for våt og stikker til fingrene, gni hendene med mel og form deigen til en ball.

05 av 10

Hvordan lage pastaen: Kneading deigen

Knead pastadeigen som du ville brøddeig. Skyv ned og vekk fra deg med håndflaten din. Vri deigen nitti grader, brett deigen over på seg selv og trykk ned og vekk igjen. Fortsett dette til deigen er glatt, ca 7 minutter.

06 av 10

Hvordan lage pastaen: Form i baller

Bruk benkekniven, klipp deigen i 3 like deler. Lag hver del i en ball. Dekk dekkballene med et håndkle eller en bolle, og la dem hvile i 15 minutter.

07 av 10

Hvordan lage pastaen: Rulle pastaen

En pasta maskin er flott for rulling og skjæring av deigen. De er billige og kan bli funnet på store kjøkken butikker eller online. Hvis du ikke har en pasta maskin, vil en rullepinne fungere fint.

Flatt en av deigboltene med håndflaten din til den er omtrent 1/2 tommer tykk og ikke bredere enn spalten på pastamaskinen. Med spaltmaskinens spalte på bredeste innstilling (vanligvis 1), vri håndtaket mens du matter deigen inn i sporet. Hold forsiktig den flatte deigen mens den kommer ut av pastaen maskinen, men ikke dra den på.

08 av 10

Hvordan lage pastaen: Rulle deigen 2

Etter at deigen helt har passert pastamaskinen, skru sporet ned til neste minste innstilling og pass deigen gjennom sporet. Fortsett å gjøre dette, slik at sporet blir mindre for hver gang. Ikke prøv å hoppe over et nummer, da dette bare vil føre til at maskinen syltetøy og du vil ende opp med et rot og ingen pasta.

Når du fortsetter å rulle pastaen, blir deigen din lengre og lengre. Prøv å holde deigen forsiktig når den går ut av pastaen, slik at den ikke rives. Dette er en flott tid å få en assistent til å hjelpe deg.

Fortsett å passere deigen gjennom maskinen til den er omtrent en 1/16 tommers tykk.

09 av 10

Hvordan lage pastaen: Kutte deigen til pasta

Etter å ha rullet deigen til ønsket tykkelse, er det på tide å kutte deigen i pasta. De fleste pasta maskiner leveres med en adapter som skjærer deigen. Hvis du jobber på et bord, kan du ønske å klippe deigen i halv for å gjøre det lettere å håndtere.

Tilfør deigen i skjærbladene. Prøv å ha hånden din under midten av kuttdeigen, slik at du kan plukke den opp i en gjeng.

Alternativt, hvis du ikke har en pasta maskin, kan du brette den rullede deigen til en firkant. Klipp den åpne enden av kvadratet en fjerdedel i en gang. Straks unroll pastaen og ligge flatt.

10 av 10

Hvordan lage pastaen: Tørking av pastaen

Umiddelbart etter å ha klippet deigen, heng pastaen på en dowel eller et annet objekt (en klær tørkeholder fungerer bra). Du kan også legge pastaen flat på et håndkle, men det er mer sannsynlig å holde sammen.

Pastaen kan brukes med en gang eller vil holde opp til en uke.