Lurer på om det beste skjærebrettet du kan bruke for å unngå matrelatert sykdom? Her er all den informasjonen du trenger.
Skjærebrettet Grunnleggende: Tre Vs. Plast
Ikke-porøse overflater som plast eller glass er enklere å rengjøre enn tre og dermed bedre når det gjelder mattrygghet. Tre er naturlig porøs, og de små sprekkene og sporene i tre skjærebrett kan bære bakterier . Derfor er det ikke tillatt å lage kuttplater av tre i kommersielle kjøkken.
Når det er tilfelle, hvorfor bruke dem hjemme?
Når det gjelder glass skjærebrett, er de bare forferdelige for knivene dine og er heller ikke tillatt i kommersielle kjøkken. Hvorfor? Fordi ting blir tømt i kjøkken, og knust glass i suppa er et ekte nei-nei.
Nederste linje: Bruk plast eller akryl skjærebrett, ikke tre eller glass.
Unngå kryss-forurensning
Vurder å bruke separate skjærebrett for ferske råvarer og brød, rå kjøtt, fjærfe og sjømat, meieriprodukter og kokte matvarer. Dette forhindrer bakterier på et skjærebrett som brukes til rå kjøtt fra forurensing av en mat som ikke krever videre matlaging. Du kan til og med kjøpe fargekodede skjærebrett for å hjelpe deg med å holde dem skilt.
Rengjøring Skjærebrett
Skjærebrett skal vaskes med varmt såpevann etter hver bruk, skylles med klart vann og lufttørkes. Du kan også klappe dem tørre med rene papirhåndklær - men tørk ikke med oppvask.
Hvorfor? Oppvasker henger rundt i kjøkkenet og blir tørket på alt, noe som gjør dem til det ideelle kjøretøyet for å spre bakterier fra ett kjøkkenverktøy eller en overflate (eller til og med hendene) til en annen.
Akryl- eller plastplater kan kjøre gjennom en oppvaskmaskin, som er en fin måte å rengjøre og sanere dem på. Det er en annen grunn at de er bedre enn trebrett, fordi trebrett kan kile, knekke eller splitte hvis de vaskes i oppvaskmaskinen.
Sanitizing skjærebrett
Har du ikke oppvaskmaskin? Du kan sanitere plast skjærebrett i en klorløsning bestående av 1 spiseskje flytende klorblekemiddel per gallon vann. (Bruk ikke oppskåret blekemiddel - bruk ikke blekemiddel som har tilsatt sitron eller furu!)
Ideelt sett vil du fylle vasken med denne løsningen, og deretter kutte skjærebrettene i den i en halv time eller så, skyll dem deretter med klart vann og lufttørr. Hvis vasken ikke er stor nok, kan du fylle en sprøyteflaske med sanitiserende blekemiddelløsning og spritz overflaten av platene generøst og la dem stå i noen minutter, skyll og tørk som beskrevet.
Bytt slitte skjærebrett
Skjærebrettene slites ut over tid: de kan utvikle vanskelige riller fra kniven din, eller de kan bare få dinged opp fra tung bruk. Skjærebrett er ingenting å bli sentimental over. Når de slites ut, kaste dem ut og erstatte dem.
Ta Den Ultimate Food Safety Quiz for å teste din matvaresikkerhetskunnskap.