Hva? Ingen Zest i huset?
Har det noen gang skjedd at den eneste ingrediensen du mangler for en oppskrift er den friske sitruszest?
Vel, med dette raske tipset, kan du få det beste når du trenger det.
Ikke kast det bort!
Ikke kast oransje, sitron eller lime peeling etter at du har hentet juice. I stedet, før juicing, fjern zest med en mikroplane, zester eller vegetabilsk peeler, sørg for ikke å ta noen av den bitre hvite pith med zest.
Frys det!
Legg zest på et stykke pergament eller vokspapir og frys det raskt . Når det er frosset, overfør det til en plastpose med glidelås og lagre den til du trenger det.
Bruk det!
Opptining er ikke nødvendig før bruk. Bare overmål (for å kompensere for eventuelle iskrystaller). For eksempel, når en oppskrift krever 1 teskje oransje zest, måle ut 1 1/2 ts fryst zest.
Fortsett å bruke det!
Zest vil holde frosset i omtrent seks måneder hvis det holdes tett lukket. Les mer om sitroner her .
Flere måter å manipulere Sitrus Zest i matlaging
- Slik tørker du ristet sitruskål : Mens du vil bruke ferskt revet krydder som dekorasjon på iskrem, kaker og cupcakes, er den tørkede zest like deilig som frisk, når den tilsettes som ingrediens til bakevarer. Les mer for å finne ut hvordan du gjør det.
- Slik Candy Citrus Peel : Lange, tynne strimler med sitrusskall kokes to ganger for å fjerne bitterhet, og deretter svømmer de i en blanding av vann, sukker og mais sirup i ca. 1 time. Deretter tørkes de ut for å bruke i bakt varer eller dyppet i sjokolade til en spesiell godbit.
- Slik Zest og Juice a Citron : Her er tips for å velge riktig sitron og hva du skal gjøre med den når du har funnet den for å få maksimal mengde zest og juice.
Oppskrifter Calling for Zest
- Gremolata Oppskrift : Dette er en smakfull italiensk krydder laget av persille, hvitløk og sitronskall. Det serveres vanligvis med kalvekjøtt, men det går også bra med lam (spesielt hvis du erstatter mynte for persille) og sjømat (prøv å erstatte dill for persille).
- Topp 10 Citrus Candy Oppskrifter : Søt og tart (noen vil si "sur") er en klassisk smak kombinasjon. Her er koblinger til sitrus (appelsin, sitron, lime og rosa grapefrukt) candies som inkluderer fudge, trøfler, marshmallows og mer.