To flotte måter å skrelle kastanjer
Kastanjer er ikke så mye tøffe å knekke, så vanskelig å skrelle. Skallene deres er mye mykere og mer formbare enn andre tre nøtter, men det betyr at noen "sprekk" ikke virker så bra. Dessuten har de en hårete hud under peelingene sine, som klamrer noe forferdelig mot den søte og ømme spiselige kastanjen under, et faktum som blir verre av den revne, brettet, hjerneaktig tekstur av den spiselige delen av mutteren.
Så hvordan fortsetter du? Kok kastanjene først, og hold dem så varme at stubbig hud ikke klammer igjen på mutteren når den avkjøles.
Det er to hovedmåter å forberede kastanjer, slik at deres skall og icky hårete skinn kommer av med det minste oppstyret: roasting dem eller damping dem.
I begge tilfeller må du kutte en "x" eller minst en "y" inn i kastanjeskallet . Dette vil la skallet løsne seg fra mutteren når det kokker.
Hvordan steke kastanjer til å skrelle dem
Forvarm en ovn til 400F. Mens ovnen varmer, kutte du "x" i kastanjeskjellene. Sett de tilberedte kastanjene i en stekepanne eller på et bakeplate, og lag dem til skjellene trekkes fra hverandre og mutterne er ømme, ca. 30 minutter.
Hvordan Steam Kastanjer å skrelle dem
Ta en tomme eller så med vann i en stor gryte, sett de forberedte (skjellene kuttes) kastanjer i en dampbokskurv , og legg dampbokskurven over kokende vann. Dekk potten og damp kastanjene til skjellene trekker seg fra hverandre og mutrene innsiden er ømme på bittet (eller til en tannpirke fast i sine sentre), ca 20 minutter.
Hvordan Skal Brente eller Dampede Kastanjer
Men du har kokt dem, du fortsetter på samme måte nå. Vri de stekte kastanjene i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme - det vil gjøre dem lettere å skrelle. Så snart de er kule nok til å håndtere, ta et sete og få peeling.
Trekk og klem av skallene, vær sikker på at du også tar av huden mellom skallet og kastanjen.
Når du er ferdig, vil du ha en haug med gulaktig-hvite kastanjer (og en annen av de mørke skallene og paperskinnene).
Det er en fin linje mellom kastanjene som er for varme til å håndtere lenge nok til å skrelle dem og avkjøle så mye at skinnene ser ut til å krympe på mutterne igjen. Det er derfor viktig å pakke dem inn i et håndkle. Hvis de avkjøler for mye, det vil si hvis du finner ut at de blir vanskeligere å skrelle mens du går, kan du pope dem tilbake i ovnen eller dampbåten i noen minutter for å varme dem igjen. Du kan også mikrobølge dem for et minutt eller to for en lignende effekt, men vet at microwaved kastanjer har en tendens til å miste noe av deres ømme tekstur og herdes ubehagelig.
Hvordan bruke Skalede Kastanjer
En favoritt måte å spise kastanjer på er ganske enkelt som du skreller dem! Det er en morsom gruppeaktivitet å sitte og peelkastanje etter middagen, og behandle dem som en uformell dessert.
Kastanjer er også deilig hakket opp og lagt til utfylling eller dressing, laget i candy eller på annen måte brukt i desserter , eller whirled til en rik suppe.