Denne oppskriften på russisk rotgrønnsakspot eller ragu iz ovoshej er deilig med mørkt rugbrød og litt smør, og kan lett være vegetarisk hovedrett. Russere liker deres grønnsaker veldig myke, så glem ideene dine om al dente grønnsaker for denne parabolen!
Vanlige rotgrønnsaker inkluderer poteter, løk, hvitløk, gulrøtter og rødbeter. Deres ikke-så-glamorøse, men like deilige, kusiner inkluderer roser, rutabagas, pastinetter og knoldselleri (sellerirot).
Hva du trenger
- 1 ss solsikke eller vegetabilsk olje
- 1 stor løk, finhakket
- 4 gulrøtter, skrelles og kuttes i 2-tommers lengder
- 2 store røde poteter, skrelles og kuttes i 2-tommers stykker
- 1 medium rutabaga, skrelles og kuttes i 2-tommers stykker
- 1 middels rope, skrelles og kuttes i 2-tommers stykker
- 1 persilje, skrællet og kuttet i 2-tommers lengder
- 1 medium knoldselleri (sellerirot), skrelles og kuttes i 2-tommers stykker
- 1 kopp vegetabilsk lager
- 1/2 kopp finhakket persille
- 2 ss smør
Hvordan å klare det
- I en stor skillet eller nederlandsk ovn, saut løk i olje over middels varme til gjennomskinnelig, ca 3 til 5 minutter.
- Tilsett gulrøtter, poteter, rutabaga, rogn, pastinakse og knoldebrød, og saut, omrør ofte, i ca. 10 minutter eller til grønnsaker begynner å kollapse. Legg til lagre, kom med koking, deksel, reduser varmen og kok i 20 minutter til grønnsaker er myke, men likevel hold form.
- Tilsett persille og smør og rør til smør har smeltet. Smak med salt og pepper. Server med mørk rugbrød eller surdeir rugbrød og smør.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |