Tradisjonell russisk nyre-Pickle Soup Oppskrift - Rassolnik

Denne tradisjonelle russiske suppeoppskriften kan gjøres med kalvekjøtt eller lam nyrer (selv om noen bruker svinekjøtt eller biff nyrer) og fordelene av tart sorrel går sammen med pickles og deres juice. Denne brining væsken er kjent som rassol hvor suppen får navnene sine. Rassolnik eller rassoljnik , som det er kjent, varierer fra familie til familie og region til region. Noen inkluderer byg og poteter og er så tykk, en skje kan stå opp i den. Andre er laget med hovedkutt av kjøtt i stedet for inntak, og andre legger til kjøpte flasker rassol mot slutten av matlaging i stedet for å stole utelukkende på pickles og sorrel for den mye ønsket sur smak. Det som er vanlig er troen på at rassolnik er en bakrus kur fordi rassol inneholder vitaminer som hjelper kroppen til å holde vann og motvirke dehydrering produsert av over-imbibing, noe som forårsaker bakrus.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. I en stor gryte eller nederlandsk ovn smelter smør og tilsett løk, purre, knoldselleri, gulrot og poteter. Sautér til løk er gjennomsiktig, omrør ofte. Legg pickles og deres juice, peppercorns, allspice, bay leaf og hakkede sorrel, og sauté i 1 eller 2 minutter, rør kontinuerlig, til sorrel har kollapset.
  2. Tilsett oksekjøttet og nyrene, kok opp, reduser varmen og kok i 20 minutter. Juster krydder. Fjern løvbladet.
  1. I en liten blanding, bolle, slå eggeplommen lett med en gaffel. Temperaturen eggeplommen med noen spiseskjeer av varm suppe, omrør hele tiden. Overfør herdet eggeplomme til varm suppe, visp kontinuerlig. Kok et minutt eller to, men la ikke suppen komme til å koke. Server i oppvarmede boller med rømme og frisk dill, om ønskelig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 436
Total mengde fett 25 g
Mettet fett 12 g
Umettet fett 8 g
kolesterol 267 mg
natrium 494 mg
karbohydrater 23 g
Kostfiber 4 g
Protein 31 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)