Hvordan kjøpe, lagre og bruk sellerirot
Sellerirot, også kjent som knoldselleri (så elegant!) Eller selleri knott (så rå!), Er akkurat hva navnet ville føre deg til å tro det er: roten til sellerianlegget.
Denne grimme brune hårballen i en grønnsak har en nydelig mild, sellerilignende smak med en stivelsesaktig, ganske potetlignende tekstur. Det er en overraskende, men vinnende kombinasjon. Med "rot" i navnet, er sellerirot åpenbart en rotgrønnsak. Det betyr at det lagrer godt, noe som gjør det til en god opplevelse for lokale spisere i høst og vinter.
Når er selleri rød i sesongen?
Sellerirot er ofte tilgjengelig året rundt, spesielt i tempererte klimaer, men er på sitt beste i de kjøligere månedene på høst, vinter og tidlig på våren. I kaldt klima finner du det om sommeren og tidlig høst. Frisk høstet sellerirot blir noen ganger solgt med stilker og blader fortsatt festet, som er selleri og bør brukes som sådan. Virkelig frisk selleri rot har en fabelaktig øm tekstur perfekt i salater.
Hvordan kjøpe sellerirot
Se etter selleri røtter som føler seg tung for deres størrelse. Hvis noen grønt eller stengel er merkbar på toppen av roten, bør de være friske og ikke tørke ut eller slimete eller visne. Sellerirot er notorisk vanskelig å skrelle på grunn av den hårete skrellen og dens mange kroker og kroker, så se eksempler med så jevnt utvendig som mulig. Ingen er alt som glatt, men jo mindre dyp kanlene, desto lettere vil pæren være å skrelle.
Hvis du ser knollesi på markedet med lange lyse grønne stilker fortsatt festet, snap dem opp! Nyhøstet sellerirot har en tendens til å være mer øm og lettere å skrelle. Nøyaktig som stenglene er, sørg for å kutte dem av og lagre dem separat når du får sellerirot hjem - både roten og selleri vil vare lenger på den måten.
Hvordan lagre sellerirot
Siden sellerirot er en rotgrønnsak, lagrer den godt og i en utrolig lang tid hvis den holdes kult. Etter å ha tilbrakt mesteparten av sitt liv under jorden, nyter det også mørket. Holdes løst innpakket i plast i kjøleskapet, det vil vare opptil flere uker, enda lenger hvis det ble friskhøstet.
Viktig, ikke skell sellerirot for å lagre den - de skrellede grønnsaker vil oksidere og bli brune. Ikke vask det heller. Hvis det har smuss klamret seg til peelen (det gjør det ofte) børst av det du kan, og lagre roten løst innpakket i plast for å holde smusset inneholdt. Som med alle rotgrønnsaker, vil biter av smuss klamre seg til det faktisk hjelpe selleriroten å holde seg frisk lenger.
Hvordan Prep Selleri Root
Sellerirot må skrelles, og være aggressiv når du gjør det. Fjern alt det litt hårete brune eksteriøret for å avsløre kremaktig, fast kjøtt inni. Jeg tuller ikke. Alvorlig, peel eller kutt av alle de brune greiene før du hopper inn i prepping noen oppskrift. Den fibrøse skrellen er ikke morsom å bite inn i.
Selleri Root Oppskrifter
Sellerirot er mest klassisk og brukes vanligvis til ristet og tilberedt i en enkel Selleri Rootsalat . Det er også deilig lagt til supper (som Cream of Celery Rootsuppe ) og stuvninger.
Legg selleri rot til potetmos for en god vri.
Som alle rotgrønsaker er sellerirot ganske fleksibel, og det tar godt med å steke, braisere eller simre. Se 10 måter å bruke rotgrønt for flere ideer.