Den tredje søndag i juli er "Pollo a la Brasa Day" i Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Som pisco og ceviche er pollo a la brass en svært viktig del av Perugas kulinariske arv, selv om det er en relativt moderne rett. (Peru feirer også Pisco Sour Day i februar og National Ceviche Day 28. juni).
Pollo a la brasa er en delikat roasted kylling som er flavored med unike peruanske urter og krydder. det har virkelig begynt å fange i USA, så mye at mange områder har flere konkurrerende restauranter. Peruvisk stekt kylling er populær av en grunn - den unike kombinasjonen av krydder gir kjøttet enestående smak. Retten har en interessant historie: Den ble berømt av et par sveitsiske expats på 1950-tallet på deres restaurant La Granja Azul (som fortsatt er en populær Lima-restaurant). De designet og patenterte den mekaniske spytten som steker flere kyllinger samtidig (el rotombo).
Peruansk rostad kylling kommer alltid med deilige, varme pepper-sauser. Den røde sausen har vanligvis ganske et spark, men den grønne sausen og den kremete gule ajisausen har en tendens til å være mildere og søte. Den grønne sausen er vanligvis tilberedt med queso fresco eller majones og den andeanske urten kalt huacatay eller peruviansk sort mynte. Den kremete gule sausen er laget med aji amarillo chile peppers .
Pollo a la brasa kommer alltid med sider - vanligvis tykk kutte pommes frites, stekt yuca , mais på cob og løksalat / mat . Noen steder tilbyr tortillas og bønner og ris, en mer Central American touch. For den komplette peruanske opplevelsen, vask alt ned med en Inca Cola . Hvis din takeout plass har desserter, pass på å prøve dem også! Alfajores eller tres leches er noen av de mest populære.
01 av 09
Peruviansk stekt kylling med gule poteterPollo a la Brasa. Marian Blazes Det er lett å steke kylling hjemme med de samme peruanske smaker som takeout-rotisserie-versjonen. Dette er en utmerket tallerken for selskapet og krever ikke mye arbeid.
02 av 09
Pollo a la Brasa kyllingebrystPollo a la Brasa kyllingebryst. Marian Blazes For når du ikke har lyst til å steke en hel kylling ...
03 av 09
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaStekt Yuca - Yuca Frita. Marian Blazes Yuca frites, kuttes alltid i tykke kiler, er sprø på utsiden og myk, men tett strukturert på innsiden.
04 av 09
Ají Amarillo Saus - Crema de AjíCrema de Aji. Marian Blazes Denne allsidige, krydrede gule sausen er det perfekte akkompagnementet til stekt kylling, grønnsaker, pommes frites og stekt yuca.
05 av 09
Peruvian Huacatay Salsa - Aji de HuacatayPeruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay. Marian Blazes Den hemmelige ingrediensen som den spesielle grønne sausen er den andinske urt som kalles huacatay ("wah-ka-tay"), eller peruviansk sort mynte. Jarred huacatay pasta er ofte tilgjengelig på latinske markeder.
06 av 09
Salsa Criolla - Peruvian Løk, Pepper & Lime SalsaSalsa Criolla. Marian Blazes Rask og lett å tilberede, lyst krydret med limejuice og salt, salsa criolla er det perfekte akkompagnementet til mange retter.
07 av 09
Tres Leches CakeTres Leches Cake. Marian Blazes Ingen kan motstå denne fuktige kaken, drenket i krem, toppet med fløtgrå meringue og drysset med kanel?
08 av 09
alfajoresAlfajores. Marian Blazes Latin-Amerika mest berømte informasjonskapsel ..
09 av 09
Slow Cooker Chicken & Potatoes "A La Brasa"Slow Cooker Chicken & Potatoes "A La Brasa" - Pollo og Papas og Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Denne kvernede kyllingen er krydret med den klassiske pollo a la brasa urter og krydder og ikke enklere å lage i sakte komfyren. Den resulterende ristede kylling og ømte gule poteter gjør en utmerket fylling for empanadas , tequeños eller smørbrød.