Sør-amerikanske oppskrifter til grillen

I Sør-Amerika er helgene en tid å komme sammen og spise kjøtt - og mye av det! Det er en fin måte å feire på, som serverer en grillig utroskap, kalt en asado . Tradisjonen om å senke roasting mange forskjellige kjøttstykker over en brann kommer fra boskapslandene som Argentina og Uruguay, men tradisjonen har spredt seg over Sør-Amerika.

Bare krydret kjøtt er vanligvis hovedvisningen, men det er mange andre ting som koker godt på grillen, og sør-amerikanerne liker å eksperimentere. Det er mange unike grilling teknikker som kommer fra regionen også, som den berømte colombianske parabolen lomo al trapo (en hel biff filet innpakket i et tykt lag av salt og klut og kokt i kul). I den patagonian kokken Francis Mallmans kokbok, kalt Seven Fires , beskriver han totalt syv forskjellige metoder for matlaging over en brann. Sør-amerikanerne har en ekte lidenskap for denne gamle måten å lage mat, noe de er glade for å dele med resten av verden.

• 01 av 04

  Grillet kjøtt

  Å samle sammen for langhelgsmåltider med et utvalg av grillet kjøtt er en viktig tradisjon i hele Sør-Amerika. Oppnå øm og saftige steker, med en fin, smaksom smak ved å lage skiver av oksekjøtt på en plank på grillen med argentinsk plankbiff . Eller prøv Matambre - Stuffed Flank Steak , hvor fargerike grønnsaker er midtpunktet (bokstavelig talt) av disse flankbiff-roulader . Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez er en populær gate mat i Sør-Amerika, tradisjonelt laget med biff hjerte. Men denne oppskriften er også deilig med biff og kylling. Tira de Asado - Argentinsk stil Grilled Beef Ribs er kuttet på tvers på benet, slik at hvert stykke har mer kjøtt og mindre ben. Dra nytte av en lang, langsom kokk på grillen, disse grillede svinekjøttene - Costillas de Cerdo a la Parilla på dyp smak av marinade og glasur.

  
  Marinerte Grilled Flank Steak
  Kylling Skewers med ananas og bacon
  Grillet Cumin Lime Kylling - Pollo a la Plancha
  Alt om brasiliansk BBQ
  Tradisjonell Churrasco
  

• 02 av 04

  Side retter

  Ingen grill er komplett uten et utvalg av interessante og smakfulle retter. Server Tamales a la Parilla - grillet fersk mais Tamales , maisskall fyllt med masa og en blanding av mais, tomater, grønn løk og ost. Chimichurri potetsalat er en ideell måte å bruke leftover chimichurri saus. Ikke din gjennomsnittlige potetsalat, Ensalada Rusa - "russisk" potetsalat inneholder erter, gulrøtter og dillpipler , og Papa a la Huancaína potetsalat er kaldt kokte poteter dekket av en ostaktig aji chili peppersaus. Som en vegetarisk ceviche, friske mais og Queso Fresco salat etterligner smaker av denne fiskerett og inkluderer mozzarella i stedet for tradisjonell sjømat.

  Hjerter av Palm Salat med Passionfruit Dressing
  Brasilianske farofa
  Marinert Courgette - Abobrinha Marinada
  Grillet mais på cob
  Frisk Lima Beansalat - Ensalada de Pallares

• 03 av 04

  Sauser og smaksprøver til grillet kjøtt

  Den beste delen om sør-amerikansk grilling kan være det store spekteret av sauser servert sammen med grillet kjøtt. Garlicky chimichurri saus er utmerket med biff. Mango sa uce er deilig med grillet kylling eller fisk. Peruvian salsa criolla , laget av søte marinert løk, lime og aji paprika, er deilig med alt. Made with aji amarillo chili pepper, Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay er krydret og lyse gult i farge. Spicy Rocoto Pepper Sauce - Crema de Rocoto kombinerer majones og lime med krydret rocotaprikere.

  Guasacaca - Venezuela-stil Guacamole
  Aji Amarillo Saus
  Fersk mais, edamame og avokado salsa

• 04 av 04

  Sommer Desserter

  Tropiske frukter, kule mousses eller kjølt tres leches kake er de perfekte finishene til et sommermåltid. Denne raske og enkle Tres Leches bruker kakeblanding for enkelhet og fart. Passionfruit Mousse kan serveres enkelt i parfait briller eller lagdelt med kake. For en profesjonell utseende, prøv lagdelt Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie ligner på Key Lime Pie, men med en mango passionfruit fylling.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Tropical Fruit Shortcake
  La Tizana - Tropisk Venezuelansk fruktdrink