Det er flere måter du kan forenkle tres leches kake mens du fortsatt nyter det er rik deilig. Det er en ideell kake for snarveier, faktisk. Den rike melkeblandingen som helles over bakte kaken, er det som gir tres leches, det er særegen smak, så resultatene er like gode når du bruker kakeblanding som base. Jeg lager alltid en italiensk marengs for topping (det er raskt når du får tak i det), men det ville være enda enklere å toppen med pisket krem.
Gi denne kaken tid til å suge opp melkeblandingen (over natten er best), og server kaken kjølt. Tekstur og smak er enda bedre den andre dagen.
Hva du trenger
- 1 gul smørsmakket kakeblanding
- 5 egg
- ½ kopp
- kjernemelk eller melk
- 4 gram kremost, myknet
- 4 gram (1/2 kopp) rømme
- 1/3 kopp smeltet smør ved romtemperatur
- 1 teskje
- smør rum smak
- 3 ts vanilje
- 3 ss rom (valgfritt)
- 1 14 gram kan søtet kondensert melk
- 1 ounce kan fordampe melk
- 1 kopp tung krem
- klype salt
- 1 kopp sukker
- 1/3 kopp vann
- 1 ss mais sirup
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 degress.
- Legg kakeblandingen til blandeskålen av en stående blander. (Eller en stor bolle , hvis du skal blande den for hånd med en visp). Legg til 2 egg pluss 3 eggeroller (reserver egghvitene for meringue pålegg ) og ½ kopp melk eller kjernemelk. Bland på lav hastighet i 30 sekunder eller til det er godt blandet.
- Tilsett myknet kremost , rømme, smeltet smør, smørromsaroma, 1 teskje vanilje og 2 ss rom (valgfritt) og bland på medium hastighet i 1 - 2 minutter, til det er godt blandet.
- Spred smeten i en 9 x 13 tommers kakepanne. Bake i 20 til 25 minutter, helt til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren.
- Mens kaken baker, la melken "sirup" som vil suge inn i den avkjølte kaken: I en bolle, visp sammen kondensert melk , fordampet melk og tung krem (de tre typer melk eller " res leches" ) , 1 teskje vanilje, en klype salt og 1 ss rom (valgfritt).
- Når kaken er ute av ovnen, bruk en gaffel eller liten spyd for forsiktig å peke hull i kaken. Hell sakte melkeblandingen over hele kaken. Melkeblandingen vil ikke suge i umiddelbart, og kan boble i sidene og bunnen først, men det vil etter hvert suge inn i kaken helt. Tiltpannen rundt noen for å hjelpe til med å fordele væsken.
- Dekk kaken med saran wrap og chill i 3-4 timer eller over natten.
- For å lage marengs topping , legg egghvittene i (veldig rent) bolle med en elektrisk mikser, og fest ledningen visp.
- Plasser sukkeret, 1/3 kopp vann, mais sirup og klype salt i en liten gryte, og kom med koking.
- Når sukkersirupens temperatur når omtrent 238 grader Fahrenheit (etter ca. 3 minutter), slå på mikseren og begynn å slå egggehvittene. Når temperaturen når 242 grader Fahrenheit (117 grader Celsius), fjern sirupen fra varmen. (Den totale koketiden er ca. 4 minutter, og sukkersirupen skal lage tynne tråder hvis du drikker den av en gaffel og vil ha tykkere.)
- Den hvite hvite skal dannes middels stive topper . Hell sakte og forsiktig sirupen ned på siden av mikserskålen, inn i de bankede egghvittene. Fortsett å slå margen i 1-2 minutter lenger. Rør i 1 ts vanilje og 1 teskje rum hvis ønskelig.
- Spred meringue over kake , og bruk baksiden av en skje for å lage dekorative topper. Dryss kake med pulverisert kanel.
Et notat om bakervarer: Tres Leches serveres ofte rett ut av pannen, men det er enkelte anledninger som bursdager hvor du kanskje vil ha en mer attraktiv presentasjon. Du kan bake kaken i 2 runde kakelagspanner , men når de er ute av ovnen, gi dem minst 12 timer for å suge opp melken mens kakene fortsatt er i pannen, i kjøleskapet. Når de har sukket hele melken og er godt kjølt, kan du dempe dem og isen dem med italiensk marengs eller pisket krem. Det bidrar til å linse bunnen av pannene med pergamentpapir. En annen mulighet er å bake kaken i en 10 tommers fjærformspanne , og fjern båndet rundt kaken når det er godt kjølt og har absorbert melk.
Kokos Tres Leches Variasjon: Bytt vannet i kakeblandingen med ½ kopp kokosmelk. Erstatt ½ av piskekrem med kokosmelk . Tilsett 1 ts kokosfarging til kake. Stryk ferdig kake med ristet kokosnøtt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 140 mg |
| natrium | 133 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |