Lær hvordan du beregner OG for ditt brew
Hjemmebryggere snakker mye om tyngdekraften. Det er ikke typen tyngdekraft som holder oss på jorden, men tyngdekraften til ølrecepten. Dette inkluderer ølens spesifikke tyngdekraft, original tyngdekraft og endelig tyngdekraft.
Brewers måle tyngdekraften gjennom brygeprosessen for å anslå hvor mange sukker som kan omdannes til alkohol. Til slutt brukes disse beregningene til å bestemme ølens endelige styrke (alkohol i volum eller ABV).
Avgjørende i denne prosessen er å forstå oppskriftens opprinnelige tyngdekraften. Uten den kan ikke ABV bestemmes.
Hva er Original Gravity?
Originalvektighet (forkortet OG) er et mål for de gjærbare og ufermentable stoffene i en ølvorte før gjæring. Disse stoffene er ofte sukkerarter som vil bli omdannet til alkohol under gjæringsprosessen.
OG gir bryggeren en ide om det potensielle alkoholinnholdet i sluttproduktet. Etter gjæring når OG er matematisk sammenlignet med FG (Final Gravity), kan den nøyaktige alkoholstyrken bestemmes.
For eksempel hadde Kyle's Nut Brown ale en OG på 1.054 og en FG på 1.015 som resulterte i 5,3% ABV.
Hvordan Estimate Your Home Brew er OG
Før du kan få en OG, må du få en SG (spesifikk tyngdekraften) lesing ved å bruke et hydrometer eller lignende instrument. SGen sammenligner ølets tetthet (eller wort) til tettheten av vann.
Vann har en spesifikk tyngdekraft på 1.000. Når korn til urten blir tilsatt, øker densiteten. For eksempel kan en stout ha en SG-lesing på 1.090, noe som betyr at den er 9% mer tett enn vann, og du kan anta at den inneholder 9% sukker.
Tips: SG vil bli brukt i begynnelsen og slutten av brygeprosessen. Du vil ha en "original spesifikk tyngdekraft" (OG) og en "endelig spesifikk tyngdekraft" (FG). Til slutt gir forskjellen mellom de to deg ABV.
Finn din PPG
Når du kjøper korn eller maltekstrakter for en ølrecept , må du kjenne hvert korns PPG-karakter (poeng per kilo per gallon). Leverandøren kan ha denne informasjonen, og det finnes elektroniske kart tilgjengelig for vanlige korn.
- PPG kan bli funnet ved å legge 1 pund korn eller malt ekstrakt til 1 liter vann og ta en hydrometeravlesning.
- Lesingen vil se slik ut: 1.034
- PPG er 34 (den lange matte er Hydrometer lesing x 1000 - 1000 - men du kan bare bruke de to siste sifrene).
Når du har PPG, kan du beregne OG:
Original Gravity = Mengde Extract x PPG / Batch Size
Masheffektivitet må også tas med i. Effektivitet bestemmes av hvor godt ditt utstyr og bryggeprosess trekker sukker fra malts under mash / lauter-prosessen.
I virkeligheten ser OG-beregningen ut slik fordi ingen homebrew-operasjon er 100% effektiv (de fleste er i 80% rekkevidde).
Original Gravity = Mengde Extract x PPG x Effektivitet / Batch Size
Bruke OG og FG til å beregne ABV
Homebrewers elsker forkortelser! Når du har din OG, bryg din øl og finn ut din FG, bare da er det på tide å beregne din ABV.
Formelen for å anslå alkoholvolumet av en øl er lett når du har de to tyngdepunktstallene:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Disse to tallene forblir konsistente på tvers av alle øloppskrifter:
- 1,05 er vekten av etylalkohol
- .079 er tettheten av etylalkohol
Online ølkalkulatorer
Trodde du at øl øl ville kreve så mye matte? Det er en vitenskapelig prosess og krever mange forsiktige beregninger og planlegging, men du trenger ikke å gjøre matematikken selv!
Internett har åpnet samtalen for hjemmebryggere, og det er lettere enn noensinne å få hjelp med øloppskriften. De fleste hjemmebryggere vil finne online kalkulatorer for å være avgjørende for deres suksess.
- Brewgr - Denne nettsiden er en god ressurs for å forstå alle beregningene du trenger for å brygge din egen øl, og Homebrew Recept Kalkulator er enkel å bruke. Det er også en flott samling beviste øloppskrifter å utforske.