Laget som en salat, men brukes som krydder, er denne klassiske "sausen" sjarmerende vanskelig å kategorisere definitivt. Uansett om du anser det som en salat eller en saus, er dette en må-ha-matrett i matlagingsrepertoaret bare fordi det er så allsidig : det er flott med chips som en forrett, selvfølgelig, men like deilig som et akkompagnement for grillet eller stekt kjøtt, eggerøre, burritos eller på ekte meksikansk mat som tostadas, molletes eller tacos. Heldigvis er det ekstremt enkelt å lage -justere og røre.
Visste du? Kanskje på grunn av sin karakter som et slikt grunnleggende element i hverdagsmat, er denne salsa kjent av en rekke navn i Mexico, alle av dem svært beskrivende: rå saus ( salsa cruda ), hakkede saus ( salsa picada ) og fersk saus salsa fresca ), blant andre. Noen steder kalles det flagsaus ( salsa bandera ) fordi krydderet stolt viser den grønne, hvite og røde av det meksikanske flagget.
Hva du trenger
- 2 kopper frøede, hakkede modne tomater (6-7 mellomstore tomater)
- bladene fra en gjeng med ferske koriander, hakket *
- 6 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
- 1/2 en løk, hakket
- 1
- fersk serrano eller jalapeño pepper, finhakket
- 1/2 ts salt
- 1 ss ferskpresset limejuice
Hvordan å klare det
* Hvis du tar en håndfull blader fra toppen av gjengen og trekker dem fast, får du det meste av blader. Hvis noen stengler er der inne, er det greit. ELLER Gjør som meksikanske taco beslutningstakere gjøre og ikke engang plage å ta bladene av stammen; bare kutt røttene av gjengen og hakk blader og stengler sammen.
Bland alle ingrediensene til godt innarbeidet. Spis straks for den ferskeste smaken, eller kjøl ned over natten.
Denne salsaen holder ikke bra, så planlegger å konsumere alt innen 2 dager, mest.
Delikate Variasjoner på Basic Salsa
For å gjøre denne sausen mulig for flere dager , unnlater chili og koriander og dobler limejuiceen; En slik blanding vil holde seg godt i flere dager. Når du er klar til å spise den, bruk som-er (det er super forfriskende) eller legg hakkede chili og koriander rett før du serverer.
Eksperimenter med forskjellige sure elementer. Legg til en teskje eller så av god kvalitet eple eller vineddik til salsaen din, eller, for en Yucatan halvøya, bruk bitter appelsinjuice i stedet for limejuice.
Ikke vær redd for å variere smaken og teksturene til Basic Salsa ved å legge til en annen ingrediens som du har for hånden. Til å begynne med, prøv hakkede selleri, paprika, grønne eller svarte oliven eller ristede gresskarfrø; etter at du har hatt glede av noen av disse interessante variasjonene, begynner du å tenke opp din egen!
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 266 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |