Curried Sweet Potato Soup With Coconut Milk

Curried sweet potato suppe med kokosmelk er en stift i de kjøligere månedene. Den kremete, aromatiske suppen har en subtil søthet fra de stekte søte potetene. Når du lager en søt potetsuppe, insisterer jeg alltid på å steke søte poteter først for å forbedre karamellens smak.

Krydder som brukes i denne oppskriften er karrypulver og garam masala. Garam masala er bare en blanding av varme krydder som ofte brukes i indisk mat. Hvis du ikke finner den i din lokale butikk, erstatter du den med ekstra karrypulver.

Hva du trenger

• 3 mellomstore søte poteter
• 4 ss olivenolje
• 1 løk (brun, hakket)
• 2 fedd hvitløk (finhakket)
• 2 stilker selleri (hakket)
• 1 ss garam masala
• 1 ts karri pulver
• 1 ts havsalt
• 5 kopper kyllingbestand (eller grønnsaksbeholdning)
• 1 kopp kokosmelk
• 1/2 kopp vann
• Valgfritt: 4 stykker brød (fersk, crusty brød til dipping)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350F (180C). Skjær søte poteter i 2 tommer runder. Plasser poteter i en bakervare og dryss med 2 ss olivenolje . Ses med litt salt. Bake i 1 time eller til øm. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøles.
2. I mellomtiden, i en stor grytepanne, varme den gjenværende olivenoljen over en middels varme. Tilsett løk og selleri og stek, rør ofte, i 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.

1. Tilsett garam masala og karri pulver. Frityr, rør kontinuerlig med en treskje i 30 sekunder. Ta av gryten fra varmen.
2. Scoop kjøtt av søte poteter og kast skinnene. Plasser poteter i gryten og rør godt til kapp i krydder. Tilsett lager og kom med koking. Vri varmen ned til middels lav og dekk. Smør suppen i 15 minutter. Fjern suppe fra varme og kjølig.
3. Ladle suppe inn i en blender eller matprosessor og bland i batchene til glatt og kremaktig. Legg suppen tilbake i gryte på middels varme.
4. Tilsett kokosmelk og vann og rør godt for å kombinere. Smør suppen over en middels varme i 5 minutter.
5. Fordel suppe i boller og server med en skive med crusty brød til dipping.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	458
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	15 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	0 mg
natrium	724 mg
karbohydrater	40 g
Kostfiber	5 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)