Kokosmelk og Vegansk matlaging
Kokosmelk er en fantastisk ingrediens å bruke i vegansk matlaging, da det gir en lett mengde smak, sammen med en fin dose fett, og gir rikdom og kremhet til mange matvarer. Avhengig av hvordan den brukes, kan kokosnøttens smak lett bli forsterket eller lett maskert med andre smaker i både søte og smakfulle applikasjoner.
Tilgjengelig i både hermetikk og kartonger, er forskjellene mellom de to bemerkelsesverdige, men det kan også brukes hvor det ikke er behov for melkemelk.
Du kan også lage din egen kokosmælk hjemme ved å strakke ferskt revet kokoskjøtt gjennom osteklær. Selv om det kommer rett fra en kokosnøtt, ligner melken mange andre nondairy typer melk i søthet, smak og tekstur, med bare små kokosnøtt undertoner.
Hermetisert kokosmelk
Denne typen kokosmelk (fett) er en fabelaktig erstatning for tung krem i mange oppskrifter, da den har høy fettinnhold og gir en veldig rik tekstur til oppskrifter som sauser, puddinger, karriretter, veganskris og mer. Lite kokosmælk er også tilgjengelig og fungerer godt for oppskrifter der fettinnhold ikke er like viktig. Kokosmelk er svært vanlig i Sørøst-Asia matlaging og dessertfremstilling, og mens det er høyt i mettet fett, kan man også skryte av næringsstoffer som kalsium, jern, protein, folat og vitamin C.
Kokoskrem
En ganske pen funksjon av hermetisert kokosmælk er at den lett kan forvandles til kokoskrem.
Bare legg en krukke med kokosmælk (det må være fullstendig fett) inne i kjøleskapet ditt og la hvile over natten. Åpne då boksen som vanlig og skrap av faststoffene som har steget opp til toppen av boksen. Bland denne krem og med et snev av søtningsmiddel for en lett vegansk pisket krem, eller bruk hvor kokoskrem er nødvendig.
Den gjenværende væsken kan brukes i matlaging eller tilsatt til smoothies.
Kartongkokosmelk
Funnet i de kjølte delene av mange dagligvarebutikker sammen med annen nondairy melk som soyamelk og mandelmælk, blir kokosmelk raskt populær som et alternativ til kumelk. Du kan bruke denne mælken akkurat som du ville meieri eller ikke-melkemelk: i matlaging, baking, frokostblanding, og bare for å drikke.
Selv om det hovedsakelig er gjort av kokoskjøtt og vann, har mange merker også en rekke tilsetningsstoffer, som karrageenan, eller blandet med annen ikke-melkemelk, og er vanligvis befæstet med vitaminer og mineraler, inkludert B-12, som kan være knappe i en vegansk kosthold uten å spise fortified foods eller ta kosttilskudd. Denne typen kokosmælk er lavere i både kalorier og fett enn hermetisert variasjon, men gir ikke de samme resultatene som den fulle boksemåten når de lager kremrike desserter som Vegan Ice Cream.