I japansk mat er det mange typer desserter laget av ris. En favoritt, spesielt blant barn, er chi chi dango (noen ganger stavet som chichi dango), en bite-sized mochi (riskake) dessert som er pudding myk og søtet med sukker og kokosmelk, og deretter bakt i ovnen. Denne desserten, som stammer fra Japan, er ganske populær i Hawaii og kan bli funnet på forhånd i utvalgte japanske dagligvarebutikker.
Chi chi dango blir ofte likt på japanske ferier som feirer barn, som Hinamatsuri (Girls 'Day) eller Kodomo No Hi (Children's eller Boys' Day). Desserten er imidlertid allsidig og er ofte en hit på fester og potlucks uavhengig av anledningen.
Tips: Bruk en plastkniv for å kutte mochi i firkanter. Mochi er veldig klebrig, og det er mindre sannsynlig å holde seg fast i plastkniven mot en metallkniv, noe som gjør prosessen mye lettere.
Hva du trenger
- 1 pund (16 oz) eske med mochiko (søt rismel)
- 1 1/2 kopper sukker (opptil 2 kopper)
- 1 ts bakepulver
- 1 kopp vann
- 1 ts vanilje
- 1 (15 oz) kan kokosmelk
- 4 til 6 dråper rød matfarge (for rosa mochi: erstatning med valg av farge)
- 1/2 kopp potetstivelse (erstattet maisstivelse)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Sikt i tørre ingredienser: Mochiko, sukker og bakepulver, og sett til side.
- I en separat stor bolle, kombiner de våte ingrediensene. Visp sammen kokosmelk og vann. Legg vanilje og bland godt.
- Bruk en håndblander, sakte tilsett tørre ingredienser litt om gangen til de våte ingrediensene, og bland til det er godt blandet.
- Legg til noen dråper matfargestoffer til smeten og bland godt, til ønsket farge oppnås.
- Smør en 9 x 13-tommers glassbakningsfat med canola-spray, og hell deretter blandingen i parabolen.
- Tørk pannen med folie, forsegle den helt.
- Bake ved 350 F i 1 time. Kanten på parabolen kan virke litt vanskelig og overbakt, mens midten av parabolen vil virke fuktig, men bør være solid og klebrig.
- Fjern folien og la mochi kjøle seg helt.
- Støv en ren flat overflate, for eksempel et skjærebrett, med litt potetstivelse. Ved hjelp av en plastkniv, kutt kantene bort fra pannen hvis den ikke er skilt fra parabolen under baking. Vri bakkeskålen av mochi ut på overflaten. Du må kanskje bruke en metallspatel til å skrape mochi ut av parabolen. Ved hjelp av en plastkniv som også er belagt med stivelse, kutt mochi i små biter i størrelse. Du kan også kutte mochi rett fra bakervarmen, men jeg fant ut at mochi-stykkene har en tendens til å stikke sammen, noe som gjør prosessen vanskeligere.
- Rull biter i stykker mochi i potetstivelse og støv av overflødig før servering.
- Beste spist på samme dag eller neste. Holder for 1 dag i en lufttett beholder på et kjølig sted. Kan lagres i kjøleskapet i 3 til 5 dager og mikrobølge i 10 sekunder for å mykne mochi.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 9 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |