De grønne grønnsaker av broccoli rabe (rapini) ser kanskje ikke ut som et åpenbart valg for steking, og de blir mer eller mindre sautéed eller stewed, men tørrvarmen på en varm ovn har en fantastisk effekt på disse cruciferous grønnsakene. Det reduserer dem til mer håndterbare stilker og biter, brune deres ruffly kanter, og tames deres berømte bitter kant med letthet.
Mens denne oppskriften antar at du har en haug med broccoli rabe, er denne oppskriften enkel å doble eller tredoble, så lenge du har pannene og stekeovnen for å gjøre det slik. Den virkelige nøkkelen, som nesten alltid er tilfelle med roasting av grønnsaker, sprer dem i et enkelt lag, slik at hvert stykke har sjansen til å ha mye kontakt med varmluften i ovnen og bli øm og brun.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- broccoli rabe
- 1 til 2 ts
- ekstra jomfru olivenolje
- Fint havsalt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F (jeg må merke at hvor som helst i området 350 ° F til 425 ° F, vil det fungere, så hvis du allerede har noe i ovnen, er det ikke nødvendig å vente før du spretter brokkolaben).
- Trim brokkoli-raben og spred den på et bakeplate eller i en stekepanne. Drikk grønnsakene med olivenoljen. Bruk hendene eller to skjeer for å snu og kaste brokkolaben rundt, så det er mer eller mindre lett belagt med oljen. Spred brokkoliene tilbake i så mye av ett lag som mulig og dryss det med salt.
- Stek brokkoliaksen til den er redusert i størrelse med om lag to tredjedeler og er brun på kantene, ca 20 minutter. Avhengig av ovnen din (og hva annet kan være i det), kan dette ta lengre tid. Ta gjerne med tongs for å kaste og slå bladene rundt litt hvert 10. minutt eller så hvis du er tilbøyelig. Server roast broccoli rabe varmt eller varmt.
Valgfritt Garnishes: Jeg finner en spritz av fersk sitronsaft og noen chili pepper flak er et fint tillegg, men andre kan foretrekke noen friske urter eller en kremaktig kremaktig yoghurt eller crème fraiche . Gratings eller spåner av parmesanost er en klassisk topper, og den salte biten det legger til, er et flott motspunkt til den harde siden av brokkoli rabeens natur.
Servering av Broccoli Rabe: Ristet brokkoli rabe er en nydelig parabolen på egen hånd, men det bringer også en levende, bitter bite til tallerkener med stekte grønnsaker. Bitter ikke din veske? Jeg forstår at det ikke er for alle, og dermed er det heller ikke broccoli-rabe, men for de av oss som elsker det, er dens intense smak en del av sin appell.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 53 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 114 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |