Hva er Bacon?

I de senere år har det vært noe av en besettelse med bacon - du har hørt ordtaket, "alt er bedre med bacon." Vi ser det pakket rundt nesten alt og til og med servert som en del av desserten. Men dessuten er det en del av grisen, vet vi virkelig hva det er og hvor det kommer fra?

Fatfakta

Bacon er side svinekjøtt, noe som betyr at den kommer fra grisens side. Kjøttet er kurert og røykes vanligvis før du koker det hjemme.

Det er fettet i bacon som gir det meste av smaken og tillater det å koka opp sprø, men fremdeles øm. Ikke skru opp nesen din på det fettet. Et høyt forhold mellom fett og kjøtt er viktig for god bacon , vanligvis halvparten til to tredjedeler av fett til kjøtt. Siden bacon må tilberedes før det blir konsumert, blir mye av fettet utgitt og kan helles ut hvis det er nødvendig.

Måten du skar den

De fleste bacon kjøpes i forkant og selges som tanke, vanlige eller tykke skiver. Tynn bacon er skåret i skiver som er 1/32-tommers tykke, ca 35 strips til pundet. Tynt skiver er også referert til som hotell eller restaurant bacon. Vanlig skive er 1/16-tommers tykk og har 16 til 20 skiver per pund. Tykt skiver, vanligvis dobbelt så tykk som vanlig bacon, inneholder 12 til 16 skiver per pund i gjennomsnitt, avhengig av leverandør. Du kan også kjøpe bacon i en blokk (kalt flatebacon eller flitch i Pennsylvania når det er unsmoked) og kutte det i den tykkelsen som passer best for deg.

Utenfor USA blir en bit bacon ofte referert til som en rasher.

Bacon er mange smaker

Smaken av vanlig bacon kan variere mye avhengig av rasen av grisen, dens fôr, hvordan den er kuttet og behandlings- og herdemetoder. La dine smakløk være dommeren og hold deg til det du liker.

I tillegg til grunnleggende no-frills bacon, finner du det også i en rekke smaker, inkludert eple, lønn og mesquite. Lette og lave natrium-versjoner er alternativer for de som har nedsatt diett.

Instant Bacon Gratification

Fullkokte baconskiver er også nå tilgjengelig på de fleste markeder for de som har matlagingstidsbegrensninger. Hermetisert bacon er en favoritt med mange som den er forkokt og hyllebar til den åpnes, men det er vanskelig å finne disse dager. Det er fortsatt baconbiter - ferdigkokte baconstykker som deretter tørkes. (Når det er åpnet, må baconbiter kjøles.) Ikke forveksl imitasjonsbaconbiter (som Bac-O's®) med den virkelige ting! Imitasjonsbaconbiter er laget av smaksatt vegetabilsk protein.

Mer om Bacon

Hvis du bare ikke kan få nok bacon, les videre for informasjon, for eksempel tips om hvordan du lager bacon, historien om bacon og bacon og helsen din.

• Slik lager du bacon
• Baconhistorie
• Baconfetter og erstatninger
• Valg av bacon og lagring
• Bacon-ekvivalenter og substitusjoner
• Bacon og helse
•