A Crock-Pot er det perfekte matlagingsvognen for fallhår-løkbenet. Lammeskjær er et kutt tatt fra skulderen (forankanken) og armen til et lam, eller den øvre delen av benet (bakkappen).
Shanks er fulle av bindevev og er dermed et av de tøffeste kjøttet på dyret, noe som gjør dem til en perfekt kandidat for lang, langsom braising for å ømme det tøffe kjøttet.
Denne lammeskinnrecepten er flavored med hvitløk, løk, sopp, urter, rødvin og tomater. For å redusere fettet, kjøl ned over natten etter tilberedning, skrape av det kongede fettet og oppvarme før det serveres.
Hvitløksklærne er ekstremt milde når de tilberedes hele. Hvis du liker en sterkere hvitløk smaken, hakk litt av hvitløk før du legger til crockpot.
Hva du trenger
- 1
- søt løk (skiver og skilt i ringer)
- 4
- lamshylser (skyllet og tørket)
- 1 teskje
- Worcestershire saus (se notat nedenfor for å lage din egen)
- 1 ts kosher
- salt
- Dash av nymalt svart
- pepper
- 1 teskje
- oliven olje
- 10
- hvitløkskrammer (hele store skar i halve og skrelles)
- 8 grams sopp (børstet rent, stort sett kuttet i halvparten)
- 1/2 kopp rødvin
- 1/2 kopp sterk biffsuppe (dobbeltstyrke)
- 1 (14-unse) kan terninger
- tomater (ca 1 3/4 kopper)
- 1 teskje tørket
- oregano
- 1 teskje tørket
- basilikum
- 4 sprigs friske
- timian
- 1 teskje
- allspice (bakken)
- 1 liten løvblad (brutt i halvdel)
Hvordan å klare det
- Spred skiver og separerte løkringer på bunnen av Crock-Pot.
- Gni lammeskinn med Worcestershire saus, og dryss over med salt og pepper.
- Varm en tung skillet over middels høy varme. Tilsett olivenolje og brenne lammen. Legg brune lammeskyller sammen med eventuelle brune biter fra skilleten, i Crock-potten på toppen av løkene. Topp med hele hvitløksnøkler og sopp.
- I en middels bolle, bland sammen rødvin, biff bouillon, tomater, oregano, basilikum, timian, allspice og løvblad. Hell blandingen over grønnsakene og lammen.
- Kok på lav i 6 til 8 timer eller til øm. Smak og juster krydder hvis nødvendig.
- Server med pan juice og grønnsaker.
- Du kan ønske å gjøre dette en dag på forhånd og kjøle ned. På denne måten kan du enkelt skrape av overflødig fett fra sausen før oppvarming og servering.
Merk: Du kan lage din egen hjemmelagde Worcestershire Saus med denne oppskriften .
Flere Lamb Shank Oppskrifter
- Lam Shanks Italian-Style Oppskrift : Denne oppskriften serverer to, men det kan enkelt dobles. Her blir skinkene braised for å ømme perfeksjon på stovetoppen, ikke i en Crock-Pot.
- Lam Shanks med Portobello sopp og tørkede Cranberries Oppskrift : Lam shanks er ovn braised i denne oppskriften for en solid middag som reheats vakkert.
- Braised Lamb Shanks med Sour Cream og Capers Oppskrift: Det er kokkens valg om å braise på stovetoppen eller i ovnen for denne oppskriften som serveres med en rømme-kappesaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 929 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 258 mg |
| natrium | 920 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 73 g |