Lammeskjeller er braised for å ømme perfektion i løk, hvitløk, tomater og vin på ovnen. Ikke skimp på hvitløk. Koking dem hele resulterer i en mild, nøtaktig smak. Server med kokte pasta, ris eller potetmos. Denne oppskriften fyller to, men det blir lett doblet.
Hva du trenger
- 2 (ca 2 pund totalt)
- lam shanks
- 2 ss ekstra jomfru
- oliven olje
- Kosher salt og nymalt svart
- pepper
- 1 stor
- søt løk (skiver)
- 1/2 kopp rødvin
- 1 hode
- hvitløk , skilt og avskallet (10-12 grøntnøkler)
- 1 (28 gram) kan hakkes
- tomater
- 1/2 kopp vann (eller mer - se instruksjonene)
- 2 kopper tilberedt
- pasta ,
- ris eller
- potetmos
- Garnér: persille (hakkede)
Hvordan å klare det
Gni lamskyllene med olivenolje og krydret sjenerøst med salt og pepper.
Varm en tung nederlandsk ovn . Når det er varmt, drikk et tynt lag med olivenolje for å belegge bunnen. Smør lammeskinnene til brunet og fjern det fra potten.
Til den samme gryten, legg til en teskje olivenolje og de skivede søte løkene. Toss for å belegge med pannfett. Reduser varme og deksel. Svet løkene til limp, men ikke brunet, rør ofte.
Når de er limte, legg til vinen og lag i 2 minutter, skrap opp noen brune biter fra bunnen av potten. Legg hvitløkskrever, tomater og 1/2 kopp vann. Rør for å kombinere, og send deretter lammeskallene til potten.
Reduser varmen til lav og smør, snu lammeskyllene av og til, i 1-1 / 2 timer eller til øm. Legg til ekstra vann hvis sausen blir for tykk.
Server braised lammeskinn med kokt pasta, ris eller potetmos og dryss med persille.
Merk: Oppskriften blir enkelt doblet.