Denne anka-konfit er relativt rask og enkel i forhold til den tradisjonelle metoden. Andabenene marineres over natten, og deretter blir de brune og sakte bakt i 3 timer totalt.
Dette er en snarveisoppskrift, men andabenene kommer ut ømme og deilige på en brøkdel av tiden. Server anda med potetgratin eller stekt poteter.
Hva du trenger
- 4 store andebener
- 1 ts salt (kosher)
- 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1/2 ts timian (tørket eller 2 ts friske timianblad)
- Valgfritt: 2 enebær bær (knust)
- 1 stort løvblad (smuldret)
- Valgfritt: 1 kopp duck fett
Hvordan å klare det
- Plasser andabenene i et grunt bakerett eller panne. De burde passe inn uten å samle seg.
- I en liten bolle kombinerer du saltet, pepper, timian, knuste enebærbær og smuldret laurbærblad. Gni andabenene over med blandingen.
- Dekk fatet med plastfolie og kjøl ned over natten eller opptil 24 timer.
- Når du er klar til å lage mat, øker du ovnen til 325 ° F.
- Putt andabenene med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Ikke skyll. Legg andabenene, hudsiden ned, i en stor, tung ovnsikker skillet over middels varme. Kok dem i ca 8-10 minutter på hver side, til brunet og du har mye gjengitt fett. I en 10- eller 12-tommers stekepanne bør du ha ca. 1/4 tommers fett. Legg til mer andebryst hvis du trenger det.
- Hvis stekepannen ikke er stekeovn eller ikke stor nok til å passe på beina, flytt bena og fett til en bakepanne som er stor nok til å passe. Dekke stekepannen eller bakepannen tett med folien. Bake i 2 timer.
- Fjern folien og fortsett å bake, med beina fremdeles hud og fett opp, i 1/2 time. Hell av alt annet enn 1 ss fett og fortsett baking, hudsiden oppover, i ytterligere 30 minutter.
Server med potetgratin eller stekt poteter.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 764 |
| Total mengde fett | 64 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 715 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 43 g |