Ankafettet gjør disse kjeksene spesielt ømme og deilige. Hvis du ikke gjør ditt eget andfett, kan du finne det i noen matbutikker og spesialitetsmarkeder. Den er også tilgjengelig gjennom Amazon.com og andre nettbutikker. Se denne enkle duck confit for en utmerket måte å få duck fett.
For lette, flakete kjeks , bland og arbeid deigen så lite som mulig, helt til deigen er fuktig og holder sammen. Også, når du kutter deigen med kjekskåret, må du ikke vri. Prøv å huske å kutte opp og ned. Twisting kan føre til at de stiger lop-sidet når de bake.
Hva du trenger
- 2 1/4 kopper allsidig mel (ca 10 gram)
- 1 spiseskje pluss 1 ts bakepulver (helst aluminiumfri)
- 1/4 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 4 ss fettfett (kjølt i ca 20 minutter i fryseren til solid)
- 1 kopp kaldt godt rystet kjernemelk
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 425 F.
- Linj et bakeplate med pergamentpapir.
- I en middels bolle, bland mel, bakepulver, brus og salt. Visp å blande grundig.
- Arbeid kjølt / frosset andfett med en konditorblander til blandingen ligner på måltid. Legg kjærnemelk og rør til bare fuktet. Vend ut på en floured overflate og knead bare 2 til 4 ganger. Deigen blir myk. Pat forsiktig inn i en sirkel om 3/4 inches tykk. Kutte ut med kjeks og kutte på det tilberedte bakeplaten. Samle opp skrape av deigen og klapp igjen til en liten sirkel. Arbeid deigen så lite som mulig.
- Bake kjeks i ca 12 til 15 minutter, til gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 397 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |