En planteart er ansvarlig for våre favorittter
Nesten hver te du liker kommer fra en bestemt planteart kjent som Camellia sinensis . Det er mange varianter av denne planten, og hver har egenskaper som hjelper til med å definere favorittteaene, inkludert svart te, grønn te og oolong.
Innføring av "teplanta"
Camellia sinensis (uttalt cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) er planten som brukes til å lage te, inkludert hvit te, grønn te, oolong, svart te, gul te og pu-erh.
Det er ikke vant til å lage " urtete ", som kamille, mynte og rooibos.
Tefabrikken er antatt å ha oppstått nær Yunnan-regionen i Kina. Navnet Camellia sinensis er latin for " kinesisk kamelia ". På grunn av sin forbindelse med drikkevaren, er denne planten også ofte referert til som teplantasje, tebusk eller teetre.
Camellia sinensis er et eviggrønne busk-tre som trives i skogsområder. Bladene er en blank grønn med serrated kanter og er svært lik i form og størrelse til et laurbærblad.
Typer av teplanter
To varianter av anlegget er ansvarlige for bestemte typer te .
- Camellia sinensis sinensis (kinesisk te) er hjemmehørende i Kina og trives i kjølige temperaturer og høye høyder. Det blir ofte dyrket på fjellskråninger. Denne sorten brukes til å lage søtere, mildere te, inkludert grønn te og hvit te .
- Camellia sinensis assamica er populært kjent som Assam te eller indisk te. Den stammer fra Assam-regionen i Nord-India. Dette klimaet er mer tropisk med mye regn og varme temperaturer, og produserer en større plante som brukes til robust te som svart te, oolong og pu-erh .
Det er et tredje utvalg av anlegget, Camellia sinensis cambodiensis , også kjent som "Java bush". Det er ikke vanlig brukt til te, selv om det har vært vant til kultiverte plantekulturer.
Kultivering av Camellia sinensis
Selv om tefabrikken vanligvis blomstrer i tropiske klimaer, vokser noen varianter av tefabrikken også godt i kjøligere klima, slik som i Pacific Northwest.
Te dyrkes over hele verden, og hver regions te har forskjellige smakprofiler. Dette er kjent som terroir.
I mange tehager og plantasjer blir teplanter holdt som busker, men de vil vokse til små trær hvis de ikke er skremt. Noen sier at høyere teplanter vanligvis har større rotstrukturer, noe som resulterer i en mer næringsrik, smakfull te.
Hvordan te er høstet
Planten dyrkes for bladene og høsting må gjøres for hånd. I stedet for å ta alle bladene, blir bare de øverste bladene "plukket" (teindustrien sikt for høsting).
Under plukking ser arbeiderne på de unge bladene på toppen av planten, spesielt de med tips (små, delvis formede blader). De vil plukke en gruppe av blader som kalles 'flush'. Spylen inneholder en liten del av stammen sammen med to til fem blader og "spissen." En flush på bare to eller tre er kjent som en "golden flush."
Den "flush" som brukes i tepucking er forskjellig fra "flush" som brukes til å beskrive Darjeeling-te , som refererer til tiden på året bladene ble høstet.
I sjeldne anledninger brukes planters kvist og blomster også. Generelt, men plantene holdes blomstrende, slik at deres energi kan bli rettet mot de verdifulle bladene.
Te høstes i de varmere månedene av året når plantene vokser sterk. I nordlige klima er dette bare et fire måneders vindu. I flere tropiske områder kan de ha opptil åtte måneders vanlige høstinger.