Kina, India, Japan og utover
Te er dyrket overalt fra den skumle fjellkjeden Himalayan til sandy lavlandet utenfor Charleston, South Carolina. Her er en rask titt på noen av de store teproducerende landene og regionene over hele verden. Følg linkene for å lære mer om terroiren i hver region.
Afrikanske teproduksjonsregioner
Det meste av te produsert i Afrika er CTC svart te bestemt for teesker. Te-produserende land inkluderer:
- Burundi
- Kamerun
- Den demokratiske republikken Kongo
- Etiopia
- Kenya
- Madagaskar
- Malawi
- Mauritius
- Sør-Afrika
- Tanzania
- Uganda
- Zimbabwe
Ortodokse teprodusenter inkluderer Kamerun, Kenya og Malawi.
Kinesisk teproduksjonsregioner
Kina er fødestedet til teproduksjon. Dette landet produserer flere typer te enn noe annet, og det produserer mer ortodokse te enn noe annet. Disse viktigste kinesiske teproduksjonsregioner er innenfor provinsene:
- Anhui
- Fujian
- Guangdong
- Guangxi
- Jiangsu
- Jiangxi
- Yunnan
- Zhejiang
Ulike provinser, regioner og til og med byer er kjent for å produsere ulike teer. For eksempel er forskjellige områder av Yunnan kjent for pu-erh og dian hong (aka "Yunnan black tea "), og forskjellige byer i Fujian er kjent for hvit te og jasminte .
Indiske teproduksjonsregioner
De viktigste teområdene i India er Darjeeling , Assam og Nilgiri / Conoor (i den rekkefølge). Andre regioner inkluderer Dooars, Sikkim, Terai, Himchal Pradesh (inkludert Kangra og Mandi) og Travancore / Kerala.
Vanligvis har Darjeeling-teer tendens til å være ortodokse te med komplekse smaker og aromaer. Assams har en tendens til å være dristig og tannisk, og blir vanligvis konsumert med litt melk og / eller sukker. Nilgiris har en tendens til å være velduftende og rent.
Japanske teproduksjonsregioner
De store teproducerende områdene i Japan inkluderer Kyushu, Shikoku og sørlige Honshu.
Bemerkelsesverdige områder innenfor Honshu inkluderer Shizuoka (et prefektur som er avgrenset mellom Stillehavet og Fuji-fjellet), hvor det meste av nasjonens te produseres, og Uji (i Kyoto prefektur), hvor noen av Japans mest verdsatte te dyrkes.
Uansett region er nesten alle te produsert i Japan grønn te . (Det er svært små mengder svart te og en gjæret te som er laget som en nyhet eller uten tradisjon, men dette er ganske ubetydelig i forhold til den enorme mengden grønn te som vokser der.)
Sør- og Sentral-amerikanske teproduksjonsregioner
Argentina, Bolivia, Brasil, Costa Rica, Ecuador og Guatemala produserer alle te. Det meste blandes i billige teesker, men det er noen ortodokse teproduksjon i Bolivia og Guatemala. Nesten alle te produseres teen er svart, selv om teforfatter / myndighet Jane Pettigrew sa at Bolivia produserer litt grønn te under et intervju jeg gjennomførte med henne.
Sri Lankas teproduksjonsregioner
Tidligere kjent som Ceylon ble Sri Lanka en stor aktør innen teproduksjon kort tid etter at kaffeavlingene mislyktes i 1869. Øya fortsetter å produsere det meste ortodokse te idag. Teproduksjonsregionene i Sri Lanka inkluderer:
- Badulla
- Dimbulla
- Galle
- Haputalle
- Kandy
- Maturata
- Nuwara Eliya
- Ratnapura
- Ruhuna
- Uda Pussellawa
- Uva
Den mest bemerkelsesverdige av regionene er Dimbulla, Nuwara Eliya og Uva.
Taiwanske teproduksjonsregioner
Tidligere kjent som Formosa, er Taiwan først og fremst kjent for sine fantastiske oolonger , inkludert pouchongs, som noen klassifiserer som grønn te fordi de er så lett oksydert. Te regioner innenfor Taiwan er forbundet med fjell. Faktisk, "shan", som vises i mange av regionens navn, betyr "fjell" eller "fjellkjede." Hver region er kjent for forskjellige teer.
- Ali Shan (aka 'Alishan' eller 'A Li Shan')
- Hsinchu
- Kaohsiung
- Li Shan (aka Lishan)
- Nantou
- Shan Lin Xi (aka Shanlinxi)
- Taipei (og nærliggende Muzha og Maokong)
- Wen Shan / Ping Lin
- Yushan
USAs teproduksjonsregioner
Te produseres i liten skala i Hawaii, Washington, Oregon, South Carolina og Alabama.
Hawaii blir kjent for sin håndproducerte te. South Carolina er kjent for sin Bigelow-eide plantasje.
Roy Fong av Imperial Tea Court har kjøpt land utenfor San Francisco-området med den hensikt å dyrke te der. Gitt at San Francisco skal te som Seattle var å kaffe på 1990-tallet, kan dette være en stor begivenhet i spesialitetsteindustrien.
Andre asiatiske teproduksjonsregioner
- Bangladesh - Disse er for det meste svart te. Det er en bevegelse mot Fair Trade og økologisk produksjon.
- Indonesia - Java og Sumatra produserer for det meste grønn te, men også lage noen svarte CTC- te og oolonger.
- Iran - Den fleste iransk svart te forbrukes i Iran.
- Malaysia - I tillegg til å produsere litt te, er Malaysia kjent for sine samlinger av kinesisk yan cha og alderen pu-erh.
- Nepal - Nepal har nylig begynt å produsere noen gode mindre-enn-fulloksidiserte svart te som er like i smak til de fra naboen, Darjeeling.
- Russland og noen andre land som var i den tidligere Sovjetunionen
- Sør-Korea - Artisanal grønn te fra Sør-Korea er i ferd med å få et resultat i det amerikanske spesialitetsmarkedet. De beste er vanligvis laget av munker i fjerne fjell.
- Tibet
- Thailand - Noen taiwanske oolongprodusenter flytter til Thailand for lavere land og lønnskostnader. Noen begynner å produsere gode oolonger der.
- Vietnam - Etter å ha produsert for det meste lavverdig te i mange år, produserer noen produsenter nå kvalitetstepper.
Andre teproduksjonsregioner
- Australia
- Azorene - Denne delen av Portugal har vokst te planter ute for å produsere grønn og svart te siden 1878.
- Georgia - Dette eurasiske landet produserer små biter av håndlaget svart te som blir populærisert innen spesialtepartiet av tekonsulent / grossist Nigel Mellican.
- Italia
- New Zealand har produsert en ny linje av oolongs kjent som "Zealong.".
- Papua Ny Guinea
- Tyrkia
- Storbritannia - Te er vokst i drivhus og selges for store summer.