Finn ut hvordan du kaster din egen Texas grill
Kort etter slutten av borgerkrigen gikk storfemarkedet i USA til bedrift. Gigantiske besetninger ble drevet hundrevis av kilometer fra sommer til vinterfôr. Hundrevis av cowboys var ansatt for å ta vare på alle disse kyrene og kunne være ute på stien i flere måneder. For å holde seg matet, tok de med dem en kokk og en chuck vogn. Chuck vognen er blitt en permanent armatur av den amerikanske vest.
Disse mobile kjøkkenene måtte bære nesten alt for å sette sammen måltider for dusinvis av hardt arbeidende menn, noen ganger i uker på slutten uten gjenoppbygging. Dessverre var det ikke så bra. Kjøttet var knappe siden cowboysene ikke kunne røre på kyr og ferske ingredienser var få og langt mellom.
Heldigvis for oss og for Texas var det et stort behov for innvandrere i de tidlige dager. Sam Houston oppfordret folk fra Europa til å komme til Texas og bidra til å gjøre det til en stat. Mange av disse innvandrerne var tyske, og mange blant dem var slaktere. I gamle dager slo en slakter ikke bare kjøtt, han lagde pølse, og han gjorde sin del av matlagingen. Med det store oksekjøttet i Texas begynte tyske slaktere å lage pølse, og de skjønte også hemmeligheten for å snu en tøff og nesten verdiløs brisket inn i et ømt og smakfullt måltid. Selvfølgelig fant brisket ikke veien til en røyker i mange år.
Tidlig Texans tilberedt brisket i nederlandske ovner.
I dag har Texas Grill blitt en blanding av disse tradisjonene med en import fra Midtvesten (svinekjøtt ribber) som en del av et godt måltid for enhver anledning. Dette er et måltid med mye kjøtt. Så for å sette opp en god Texas Grill-meny, start med røkt brystet , legg til noen pølse og ribber og avslutt den med bønner og potetsalat .
Server det med litt iste og limonade, og du har stort sett alt du trenger.
Selvfølgelig, hvis du ikke er klar til å tilbringe 20 timer å røyke en Texas Brisket, gå over til biffgangen. Personlig liker jeg en god, tykk ribbein , men du kan grille opp uansett biff du velger. Bare rett det opp med alle grillfavorittene og nyt et fantastisk måltid. Nå, vær forsiktig. Du vil ikke ha deg Texas Grill-steker som kommer fra hvor som helst. Prøv å kjøpe ekte Texas Steaks fra Texas. Lone Star Steak Company har noen virkelig gode steker.
For dekorasjoner, hold det enkelt. Hvis det er noe fancy på bordet, mangler du poenget. Tilbake på 1960-tallet var President Johnson vert for flere griller på sin ranch i Texas. Disse hendelsene ble vanligvis tatt vare på av Walter Jetton, en crusty gammel chuck wagon cook som visste hans grill. Gjestene, som inkluderte statshoder, ambassadører, senatorer og kongresser, ble sittende på logger, gitt over store røde sjekker servietter og servert mat på papirplater og tinnkopper. Dette er hvordan Texas Barbecue er ferdig.