Denne kyllingsuppe tilbyr masse smak, farge og tekstur, og det er glutenfritt. En rekke hakkede grønnsaker går inn i suppen sammen med grunnleggende krydder, hvorav de fleste har du for hånden. Noen kyllingbaser eller bouillon gir suppen litt ekstra kyllingsmak, men vær så snill å utelate den. Hele korn sorghum gjør suppen til en solid, tilfredsstillende tallerken.
Hele kornsorghum er en god erstatning for byg eller ris i mange retter, og den beholder sin form og tekstur i tregkokeren. Du finner helkornsorghum på mange markeder i den økologiske maten eller Bobs Red Mill-seksjon. Hvis du ikke finner den lokalt, kan du sjekke Amazon.com, Jet.com eller andre nettbutikker.
Sorghum er en stor matkilde for mange deler av verden, men i USA ble den hovedsakelig brukt som husdyrfoder og i produksjon av etanol. Fordi det er et glutenfritt korn, blir det mer populært som menneskelig mat. Sorghum kan til og med bli poppet som popcorn!
Farro er et annet korn som holder godt i crock potten. Gå videre og bruk farro eller bygg i suppen hvis du har den, eller gjør suppen uten korn og tilsett 1 kopp kokt brun ris nær slutten av tilberedningstiden. Hakkede kale legger næringsstoffer og farge til parabolen. Bytt kale med hakkede spinat eller chard blader hvis du vil. Legg til familiens favorittgrønnsaker til denne allsidige suppen. Hermetiserte poteter, rutabaga og pastinetter er gode valg. Eller tilsett ca 1 kopp frosne erter eller blandede grønnsaker - tint under kaldt rennende vann - ca 20 til 30 minutter før suppen er klar.
Hva du trenger
- 6 kopper lavt natrium kylling kjøttkraft eller usaltet kylling lager
- 1 (14,5-unse) kan tomater, terninger
- 1 kopp hakket selleri
- 1 kopp hakket gulrøtter
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp hakket kale
- 3/4 kopp helkorn sorghum
- 1 stor fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje kyllingbase eller bouillongranulat, valgfritt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 2 kopper terninger med kokt kylling
- Kosher salt, å smake
Hvordan å klare det
- I serviseinnsatsen til en 4-kvart eller større sakte komfyr kombineres kyllingbuljongen, tomater, selleri, gulrøtter, løk, grønnkål, sorghumkorn, hvitløk, kyllingbase (hvis det brukes), hvitløkspulver, løkpulver og pepper.
- Tørk potten og kok på høy i 3 til 4 timer, eller til sorghum er ømt. Legg til terninger med kokt kylling og salt til smak.
- Dekk og kok i ca 20 til 30 minutter lenger.
- Server suppe med crusty fransk brød eller kjeks sammen med en enkel kastet salat .
Tips
Slik klargjør du Kale: Skyll kalenne grundig for å sikre at det ikke er sand fast i bladene. Klipp ut den store senterstengelen fra store blader og kutt stammen av mindre blader. Hakk bladene.