Stekt calamari er en populær forrett på restauranter. Denne versjonen av stekt blekksprut bruker en enkel, men smakfull ølsmør. Hvis du ikke har en frityrger , bruk bare en dyp, tung stekepanne. Server med krydderboller med spaghetti saus til dipping.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds
- akkar
- 1 1/2 kopper rugmel
- 1 ss peanøttolje
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 2 flasker øl (12 gram hver)
- 5 hvite hvitt (slått til stiv, men ikke tørt)
- 4 kopper vegetabilsk olje
- 2 bunser persille (krøllete)
Hvordan å klare det
For å rense blekksprut, fjern purpur hud og skille hodet og tentakler fra kroppen. Separate tentakler fra hodet og kast hodet. Fjern og kasser den gjennomsiktige quill fra kroppen. Vask det indre av blekksprutkroppen. Tørk på papirhåndklær. Kutt blekksprutkroppen i 1/2-tommers brede ringer; la tentaklene være ujevne.
I en blandeskål, kombiner mel, 1 ss peanøttolje, salt og pepper og visp å kombinere.
Visp i øl litt om gangen. Brett forsiktig inn i hvite hvitt.
Varm oljen i en frityrgryter til 375 grader F. Dyp blekksprutene og tentaklene i smeten og stek i dypfett i 2-1 / 2 minutter. Tørk på papirhåndklær. Holde varm.
Tør persille veldig godt og stup i dypfett i 20 sekunder. Tørk på papirhåndklær. Ordne blekksprut i en ring på en stor tallerken og topp med persille. Server det varmt.
Kilde: The Joy of Seafood av Patrice Boely (Barron)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2444 |
| Total mengde fett | 232 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 163 g |
| kolesterol | 661 mg |
| natrium | 632 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 52 g |