Vanligvis er indiske vegetabilske pakoras laget med blomkål, løk eller poteter, stekt i en indisk-krydret smør, men disse er laget med kale for mange næringsstoffer og fibre, og de er pannfryst i stedet for stekt å redusere fettet. Disse kale snacks er vegetarianer, veganer og glutenfri.
Disse lille kale pakorene kom fordi jeg hadde en halv pose med kale rester fra en Trader Joe's runde og litt kikertmel som min kammerater ikke visste hva de skulle gjøre med. Min venns 11 år gamle kresne eater proklamerte det "chewy" og spiste bare en, men han likte smaken og spiste hele greia.
Ett siste tips: Jeg prøvde flere varianter av denne oppskriften, og fant at krydderblandingen er svært tilgivende. Så, hvis du ikke har alle krydderene på plass, bruk bare hva du har. Jeg lover at du ikke engang vil legge merke til det.
Hva du trenger
- 1/2 stor løk (hakkede små)
- 1 haugkål (hakket i 1-tommers stykker, ca 1 3/4 kopper, løst pakket)
- 3/4 kopp kikert mel (også kalt grammel eller Besan)
- 1/2 ts garam masala
- 1/2 ts ingefærpulver
- 1/2 ts knust rød pepper (eller chili pulver)
- 1/4 ts salt
- Ca. 1/2 kopp vann
- 1/2 ts olje
- 2 ts olje for stekepanne
Hvordan å klare det
- Hakk løk og kale slik at de er klare til å gå.
- Kombiner kikært mel, garam masala, ingefærpulver, knust rød pepper og salt i en middels stor bolle. Tilsett vannet og 1/2 ts olje, omrør for å kombinere godt. Du må kanskje legge til litt mer eller mindre vann. Smeten bør være tykk, noe som pannekake smør.
- Forvarme olje, fortrinnsvis i en non-stick pan, over middels høy varme.
- Tilsett kål og løk til smeten og rør om å kombinere godt.
- Når oljen er varm, slipp kalenderen, om en stor skje av gangen, inn i den varme oljen. Tillat å lage mat i ca 2-3 minutter, og skru forsiktig over. Bunnen skal være gyldenbrun og godt sprø. Varm en annen 2-3 minutter.
Pakoras serveres vanligvis med en dipping saus å gå sammen med dem. Omtrent hva som helst vil gjøre. Jeg brukte mango chutney, men en krydret varm saus, grill saus, eller til og med ranch dressing ville også være deilig.
Liker disse kale pakoras? Her er mer sunne vegetariske indiske matoppskrifter for å prøve:
- Indisk palak paneer (spinat og ost)
- Enkel indisk basmati risoppskrift
- Grunnleggende lett vegetabilsk pakora oppskrift
- Stekt paneerostpakoras
- Krydret rød lentil sambar
- Flere kjøttfrie indiske retter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 372 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |