Disse kakene vil bringe smil denne høysesongen. Et utvalg av kandiserte frukter, datoer og pekannøtter fyller informasjonskapslene, og til tross for den lange listen over ingredienser er de overraskende enkle å tilberede og bake. Noen bourbon legger til ferie "ånd" til informasjonskapslene, men vær så snill å bruke appelsinjuice i stedet. Hvis du velger å utelate nøtter, bare legg til noen ekstra datoer og kandiserte frukter.
Du er velkommen til å blande de tørkede fruktene opp. Bytt rosiner med ekstra kandisert kirsebær eller ananas, eller erstatt candied peels eller blandet kandisert frukt og peeling for ananas.
Lag disse informasjonskapslene for ferien og server dem med eggnog eller en krydret feriedrink. Kakene fryser godt, en ekte bekvemmelighet når du har uventede gjester eller hendelser. De gjør gode gaver også!
Hva du trenger
- 1/2 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 5 ss smør
- 2 store egg (slått)
- 1 1/2 kopper mel
- 1 1/2 ts
- bakepulver
- 1 teskje
- kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/4 ts cloves
- 1 ss melk
- 2 kopper kandiserte kirsebær (rød og / eller grønn, hakket)
- 2 kopper datoer (hakket)
- 2 kopper pekannøtter (hakkede)
- 2 kopper kandisert ananas (hakket)
- 1/3 kopp bourbon (eller appelsinjuice)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 325 F (165 C / Gass 3).
- Smør et kakeblad eller lenk det med pergamentpapir eller silikonebake matte.
- I en blandeskål med elektrisk mikser, slå sukkeret og smør sammen til det er lett og mykt, ca 3 til 4 minutter. Smør eggene inntil de er godt blandet.
- I en bolle, kombiner mel, natron, kanel, muskat og nellik. Rør eller visp den tørre blandingen for å blande grundig. Legg til eggblanding, slå på lav hastighet til blandingen; rør i melk. Tilsett resterende ingredienser og bland godt.
- Slipp deigen med skje på den tilberedte kaken. Bake i 12 til 15 minutter, eller til informasjonskapslene er svakt brunete.
- La kakene kjøle seg helt og lagre dem i en lufttett beholder. Se tipsene nedenfor, for å fryse dem, bakte eller ubakke.
Tips
- Frys dråper av deigdeig på et bakeplate i ett lag. Frys dråper i beholdere skilt av ark med vokspapir. For å bake de frosne dropkakene, legg dem på det tilberedte bakeplaten, og la dem tine ved romtemperatur i ca. 35 til 40 minutter før baking. Bake som instruert og kjøl kakene helt før lagring.
- Vask bakte kaker tett for frysing. Bruk lufttette beholdere med vokspapir mellom lag eller nærliggende matlagingsposer med så mye av luften som mulig.
- For mye lengre lagring, frys kakene i ett lag på bakeplaten. Når kakene er frosset, stram det seg vakuum i poser og legg dem tilbake i fryseren.
- Tørk opp frosset, bakt informasjonskapsler ved romtemperatur i ca. 15 minutter.
- Kontroller alltid informasjonskapsler for å brune noen minutter før minimumstidspunktet.