Grilling Veggies er enkelt og resultatene er deilig
Grilling grønnsaker er en fin måte å få fram søte, smakfulle, karamelliserte smaker som andre matlagingsteknikker ikke vil. Og det er veldig lite prep involvert. Alt du virkelig trenger å gjøre er å kaste de rå grønnsaker i olivenolje, dryss dem med Kosher salt og få dem på grillen.
(Rull ned for å se noen retningslinjer for grilling av spesielle grønnsaker.)
Likevel kan du ikke grille veggies på samme måte som du griller en biff .
En biff trenger en veldig varm grill, mens grønnsaker er mer delikat og trenger en mer moderat temperatur. Dessuten er ikke alle grønnsaker egnet til grilling, enten på grunn av deres størrelse og form, eller fordi de bare er for delikate. På bare litt snakker vi om hva slags grønnsaker som er bra for grilling og hvordan man gjør det.
Men til å begynne med, vil du ha en veldig ren grill, siden noen tilberedte matpartikler kan gi grillede grønnsaker en ubehagelig smak. Og fordi en opphopning av røyk også kan gjøre veggene dine smake dårlige, bør du grille grønnsaker avdekket.
Grill Veggies på riktig temperatur
Hvor varmt skal grillen være? En middels høy grill er best for de fleste typer veggies. Hvis du har en gassgrill, er dette omtrent 400 ° F til 425 ° F. Men hvis du bruker en kullgrill, måten å måle er å holde hånden fire til fem tommer over grillen og telle sekunder til du ikke kan holde den lenger.
For grilling av grønnsaker bør du holde hånden der i 4-5 sekunder. Hvis det er for varmt, vent litt for at kulene skal kjøle seg ned.
Noen grønnsaker er bedre over en middels grill. På en gassgrill er det omtrent 350 ° F. Hvis du bruker håndmetoden, bør du kunne holde hånden fire til fem tommer over grillen i 6-7 sekunder.
Å spotte eller ikke å spotte?
La oss snakke om skewers for et sekund. Skewers kan være nyttig når du griller mindre grønnsaker som kan falle gjennom grillen på grillen. Skewers gjør det også lettere å slå veggene dine. Tenk deg en haug med sopp på grillen. Vil du hellere slå dem en om gangen, eller bare hente opp og slå en spyd med seks sopp på den?
Kabobspydder i rustfritt stål er best for grilling fordi de ikke vil rulle og de er enkle å snu.
Bambusspydere vil også fungere, men bare sørg for å suge dem i vann i 30 minutter før de setter dem på grillen, eller de vil bli svarte og muligens bli brann.
Her er noen retningslinjer for grilling av individuelle grønnsaker:
- Korn: Noen liker å grille mais med skallene fremdeles, men det er bare å dampe kornet , virkelig. Ved å fjerne skinkene og silke og tilberede kornet direkte på grillen, blir kjernene svakt svarte og karamelliserte og gir tonn søt mais smak. Du bør grille mais over en middels grill i 4-5 minutter, snu ofte.
- Aubergine: Skjær aubergine i ½-tommers skiver. Pensel dem med en enkel balsamisk vinaigrette , kast med Kosher-salt og grill over en middels høy grill i ca. 5 minutter, deretter flip og grill i 5 minutter lenger.
- Asparges: Ender av aspargespyd kan være tøff, så trim dem av, så kast spydene i olivenolje og Kosher salt og grill i 4-5 minutter over en middels høy grill, så skru og grill en annen 4-5 minutter.
- Løk: Søte løk som Vidalias, Mauis eller Walla Wallas er flott for grilling, som er røde løk. Bare skrell dem, skjær dem i ½-tommers skiver, kast dem i olivenolje og Kosher-salt og kok over en middels høy grill i 2-3 minutter, så snu og grill 2-3 minutter lenger. En spyd kan være nyttig for å holde løkene sammen på grillen.
- Bell peppers: Fjern kjerne og frø , og deretter kutte hver pepper inn i omtrent fire separate seksjoner. Toss med olivenolje og Kosher salt og grill over en middels høy varme i 4-5 minutter. Deretter snu og grill 4-5 minutter lenger.
- Kål: Klipp kålen i halvparten, og skjær hver halv i tykke 1-tommers skiver. Toss med olivenolje og Kosher salt. Du kan skjære hver stor skive for å hindre at den faller fra hverandre. Grill over en middels høy grill i ca 10 minutter, og snu og grill i ytterligere ti minutter.
- Kucchini og gul squash: Kutt i ½-tommers stykker i lengderetningen, kast i olivenolje og Kosher salt og kok over middels høy grill i 4-5 minutter. Deretter snu og grill en annen 4-5 minutter lenger.
- Tomater: Kirsebærtomater kan være skiver og grillet hele, i 3-4 minutter over en middels høy grill. Husk å skru dem ofte slik at de lagrer jevnt. Du kan også grille plommetomater. Klipp dem på halvveis, fjern frøene og grill dem i fire minutter, og skru dem og grill dem i fire minutter lenger.
- Sopp: Tør hvite eller brune knapsperter med olivenolje og Kosher salt. Deretter spiser og kok over en middels høy grill i 7-8 minutter, snu ofte. Du kan også grille en hel Portobello-sopphett direkte på grillen . Grill dem glatt nedover i 8-9 minutter.
- Blomkål: Kryd blomkålen i store blomster, kast i olivenolje og Kosher salt og deretter spyd. Grill over middels høy varme, snu ofte, i ca 10 minutter eller til blomkålen er øm og lett forkullet. Himmelsk.