Slik Shuck Corn

Jeg har skutt mye mais i livet mitt. Som barn skulle vår store, utvidede familie samles i vår hytte om sommeren helger, og det var min jobb å skrape hvor mange ører av frisk søtt mais alle kjøpte på gårdsplassen på vei nordover. Nedenfor er metoden som jeg finner fungerer best, raskeste og uten ekstern teknologi, samtidig som jeg går over min bestemors test for å være silkefri. Jeg har sett folk forsiktig skille tilbake et lag av husk om gangen. Det smerter meg.

Merk: Noen mennesker liker å sprenge maisør i en mikrobølgeovn i 2 eller 3 minutter først siden dampen skapt gjør cobs super lett å shucke. Det fungerer, men mikrobølger er ikke alltid tilgjengelige, og jeg vil ikke alltid ha kornet mitt tilberedt før jeg begynner med det.

• 01 av 07

  Begynn med friske ører

  Se etter øre av mais med faste, friske skall som holder tett til kornet. Endene på skallene skal se nyskåret. Silkstrengene stikker ut den øverste kan, nokså, være brunet og visner. Bare unngå dem der noen ekte fuktighet ikke har gått ned til huskene.

• 02 av 07

  Sjekk kjernene

  Hvis mulig, trekk tilbake en del av skålen på markedet for å se om kjernene ser lyse og glatte og klumpete ut. Hvis jeg bruker korn den dagen, har jeg selv vært kjent for å kaste den på markedet hvis de har bøyler satt opp for det.

• 03 av 07

  Skille dem i toppen

  Mange husker mais ved å trekke av bladene en eller to om gangen. Det fungerer sikkert, men det tar mye tid. Jeg lærte for lenge siden å gå til toppen av øret, skille silke halvveis, og begynne å trekke.

• 04 av 07

  Trekk Husks Down

  Trekk hanken av husk helt ned for å avsløre kålen full av kjerner.

  Starte tilbake på toppen der silke dusker er, dra ned en annen del av skall. Jeg kan ofte kaste et øre av mais i bare to store seksjoner, men større cobs eller de med spesielt stramme skall kan trenge tre seksjoner.

• 05 av 07

  Rip Off Husks

  Når alle skallene er trukket tilbake for å avsløre øre av kornkjerner under, rip av huskene fra cob.

• 06 av 07

  Fjern noe silke

  Det kan være tråder av silke som klamrer seg til kjernene. Bare dra disse av. Det er spesielle børster for dette, men jeg har aldri funnet dem alt så effektive. Noen anbefaler å bruke et tørt papirhåndkle for å fange og trekke av silke. Igjen har jeg aldri funnet det mer effektivt enn bare å plukke dem av med fingrene, men gir det en prøve hvis du vil.

• 07 av 07

  Shucked Corn, Klar til bruk

  Gjenta med eventuelle gjenværende ører, og så har du korn klar til bruk. For å bruke kjernene på egenhånd, se Hvordan kutte kornkjerner , eller sjekk ut. Slik kokker du korn for tips om koking, damping og grilling, samt 10 flotte søte kornrecept for flere ideer.