Noen kokker skiller nesten hver frukt eller grønnsak som kommer gjennom kjøkkenet, andre adamantly forlater hver peeling i navnet på å redde dyrebare vitaminer og mineraler. Lurer på hvilken frukt og grønnsaker skal du skrelle og hvorfor? Jeg har svarene nedenfor.
01 av 06
Frukt og grønnsaker å alltid skrelle
Dave King / Getty Images
Alltid? Som "aldri" er ikke "alltid" et ord vi skal unngå i livet? Eller er det bare i parrådgivning? Når du snakker om peeling er det absolutt et vanskelig ord å ansette. De aller fleste frukt og grønnsaker har en peeling eller hud som er spiselig. De store unntakene er:
Hard vinter squashes (den utrolig søte og ømte delikataskampen er unntaket til det unntaket)
Annet enn disse, men peeling er mer et spørsmål om smak og tekstur enn spiselighet.
02 av 06
Frukt og grønnsaker til noen ganger skrelle
Steve Brown Photography / Getty Images Massevis av grønnsaker som vi ofte skreller kan bli spist med peeling på hvis du vil. Eggplanter og agurker har spesielt skinn som noen finner vanskelig å fordøye. Mens de tradisjonelt skrelles, trenger de ikke å være hvis du ikke har problemer med dem.
03 av 06
Slik Skal Delikat Frukt Og Grønnsaker
Laurence Mouton / Getty Images
Ulike frukter og grønnsaker krever forskjellige peeling teknikker. Mens du kan ta en peeler til gulrøtter og poteter, er delikate frukter og grønnsaker som fersken og tomater lettere å skrelle hvis du legger dem i et kokende vannbad i ca 30 sekunder først for å løsne skinnene sine.
Destinasjoner av DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Kraftige grønnsaker og grønnsaker som sitrus, meloner og harde squash blir alle skilt på samme måte: klipp av nok av enden for å avsløre frukt eller grønnsaker under skallet, sett det flatt og kutt ned sidene med en skarp kniv å fjerne skallet. Store meloner og squash kan være enklere å håndtere hvis du kutter dem i halvparten til kvartaler først.
Røttegrønnsaker er for det meste ganske enkle å skrelle med en anstendig, skarp peeling eller paring kniv. Papirhuden på løk blir lettere fjernet hvis du først kutter løkene (peeling under vann bidrar til å redusere tårer), og ingenting slipper av raskere enn peeling av en stekt bete .
Peeling kan gjøre noen deler av frukt og grønnsaker vi ofte kaster bort perfekt (og deilig) spiselige, som de harde endene av asparges eller brokkoli stilker.