Carne adovada er svin stewed i en saus av bakken tørket chiles. Ikke vær redd for hele koppen, rød rød chilipulver; Nye meksikanske røde chiles er relativt milde. Gryten er oppvarming, men blir aldri for sterkt. I New Mexico kan du finne carne adovada på frokostmenyer, noe som kan være en av de beste tingene om New Mexico . Det gjør et godt måltid når som helst på dagen. Uansett når du spiser det, serverer du carne adovada med mais tortillas .
Legg merke til at du vil bruke en fettig, "tøff" kutt som rumpa / skulder for denne gryten, siden kjøttet blir mer ømt fra den lange, sakte matlagingen . Lær mer om svinekjøtt her .
Tørket bakken Ny meksikansk rød chilepulver er tilgjengelig på Chimayo To Go.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 pounds
- svinekjøtt eller
- svinekrok , godt trimmet av fett og kuttet i 1-tommers stykker
- 2
- løk (hakkede)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts fint havsalt
- 1 ss mel eller masa harisa
- 1/2 ts ferskjord pepper
- 1 kopp (8 gram) bakketørket nytt meksikansk rødt chilipulver
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350F.
- Varm en stor gryte over middels varme. Når potten er varm, legg til oljen. Når oljen er varm, legg til svinbitene for å brune dem. Legg til bare nok svinekjøtt, slik at stykkene er i ett lag og ikke berør hverandre; Du må sannsynligvis gjøre dette i grupper. Svinekjøttet bør sizzle den andre det berører potten; Hvis det ikke gjør det, fjern det og vent på at potten skal varme opp. Kok svinekjøttet, uforstyrret, til hvert stykke er brunt på en side, ca 3 minutter. Vend og brun på alle sider. Overfør svinekjøttet til en stor bolle eller tallerken og gjenta med resterende partier etter behov.
- Når alt svinekjøttet er brunet og sett til side, legg løk, hvitløk og salt til gryten. Kok, rør ofte, til løkene er myke, ca 3 minutter. Stryk løkene med masa eller mel og pepper, og rør, rør, til den røde smaken av masa eller mel kokes av (hvis du bruker mel, vil det lukte litt som pajeskorpen), ca 3 minutter.
- Legg bakken chile og rør for å kombinere. Tilsett 4 kopper vann og kok opp.
- I en blender skal du blande chili-blandingen til glatt. Du vil kanskje gjøre dette i grupper, avhengig av størrelsen på blenderen din. Pass på å holde et kjøkkenhåndkle over toppen for å beskytte deg selv (og dine vegger) fra potensielle splatters. Return chili-blandingen til potten. Hvis du har en håndholdt nedsenkningsblender, er dette en god tid å bruke den.
- Når sausen er blandet, tilsett en annen 1 kopp vann og brunet svinekjøtt. Ta alt til å koke, dekke, overfør til ovnen og bake i 1 time.
- Ta potten ut av ovnen og rør gryten etter den første timen. Tilsett ytterligere 1 kopp vann til gryten hvis stewen virker tørr. Gjenopprett potten og returner den til ovnen for å bake til svinet faller fra hverandre når du prøver å kutte den med en gaffel og sausen er tykk, ca 1 time. Server den carne adovada hot.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 704 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 215 mg |
| natrium | 905 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 63 g |