Måter å drepe en levende hummer før du setter i potten
Med mindre du har kjøpt en frossen hummer, er det du levde fra markedet levende og sparket! Så bør du bare sette krepsdyr inn i den store gryten med kokende vann? Eller er det grusomt?
Mens det kaster levende hummer inn i potten, vil det sikkert være dødelig, det er en del debatt om det er den humane måten å drepe hummer på. Hummerens halehale gjør en bankende lyd inne i potten, noen ganger løsner lokket, kan kokken - eller de som er i nærheten, venter på middag - litt ubehagelig.
Men lider hummeren? Juryen er fortsatt ute på denne.
Gjør hummer smerte?
Selv om forskning indikerer hummeren, har det ikke noe sentralnervesystem eller hjernebark for å registrere stimuli, og dermed kan skapningen mest sannsynlig ikke føle smerte, det er fortsatt en debatt. En studie av krabber viste at når de fikk et elektrisk støt på et bestemt sted, begynte krabber å unngå den plasseringen, studien som avsluttet krabber følte smerten og ville derfor holde seg borte fra sjokket. Men dette har ikke overbevist alle.
Om det antas at hummer opplever smerte eller ikke, dreper hummeren like før matlaging er den foretrukne metoden. Kanskje dette er til fordel for kokken, da hummer er et av de eneste dyrene vi dreper oss selv før de spiser. Så kanskje denne menneskelige metoden egentlig er å minimere vårt eget traume. Eller det ble uttalt når kokker oppdaget at hummerens muskler hevder med sjokket om å treffe det kokende vannet, noe som betyr at kjøttet vil bli chewier en gang tilberedt.
Så å drepe først kan resultere i mer ømt kjøtt.
Drepte før matlaging
Det er noen måter å drepe en hummer på før du setter i potten. Først fryser-plasserer hummeren i fryseren en time før matlaging vil gjøre kunsten. Et annet raskere alternativ er å stikke spissen av en skarp kniv rett ned rett bak hummerens øyne.
Og da er det de som tror at en kombinasjon av de to er best: etter frysing i 30 minutter, plasser hummeren på ryggen på et skjærebrett. Deretter vinker du toppen av en kokkens kniv rett under hvor klørene møtes og raskt kuttes ned gjennom hodet. Bena fortsetter å bevege seg litt etterpå, men hummeren er faktisk død.
For de som ikke ønsker å kjempe med en thrashing hummer, er det en annen måte. Plasser hummeren i en stor gryte i vasken. Begynn å fylle med kaldt vann fra springen og gradvis øke vanntemperaturen til den er veldig varm. Dette vil desensibilisere skapningen. Nå kan du bruke kniven til å kutte ledningen og deretter sette hummeren i potten, eller kutt den i halv for videre tilberedning.
Hvis du ikke vil gå gjennom noen av disse trinnene, legg hummeren i potten med kokende vann først, som skal drepe det ganske mye umiddelbart.
Mer om Hummer
Hvis alt dette snakk om å drepe hummer ikke har skremt deg bort, er det mye mer å lære om disse smakfulle krepsdyrene.